Dubu Kimchi (Tofu au Kimchi Sauté)
- Korean Food Addict
- 27 juin 2025
25 min
Histoire
À Propos du Dubu Kimchi
Le Dubu Kimchi est un plat coréen avec du tofu moelleux servi avec du kimchi sauté épicé et du porc savoureux. Le contraste visuel est appétissant.
Apéritif Parfait
Accompagnement idéal pour le soju ou la bière. Le tofu neutralise le piquant.
Nutrition Équilibrée
Combine protéines végétales du tofu, animales du porc et probiotiques du kimchi.
Rapide et Facile
Se termine en moins de 20 minutes sans compétences spéciales.
Instructions:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Préparer le Tofu
- Couper 1 bloc de tofu en tranches de 1,5cm
- Sécher avec du papier absorbant
- Couper en morceaux et disposer
- Réchauffer au micro-ondes 2 minutes
- Préparer le Tofu
- Couper 1 bloc de tofu en tranches de 1,5cm
- Sécher avec du papier absorbant
- Couper en morceaux et disposer
- Réchauffer au micro-ondes 2 minutes
- Préparer le Porc
- Couper 150g de poitrine en morceaux
- L'épaule peut aussi être utilisée
- Ne pas couper trop fin
- Un peu de gras donne du goût
- Préparer le Kimchi
- Préparer 200g de kimchi fermenté acide
- Couper en morceaux de 2-3cm
- Réserver le jus séparément
- Plus fermenté donne meilleur goût
- Faire Sauter le Porc
- Chauffer l'huile et ajouter le porc
- Cuire à feu moyen-vif jusqu'à doré
- La graisse de porc ajoute de la saveur
- Une fois doré, pousser sur le côté
- Faire Sauter le Kimchi
- Ajouter le kimchi dans la même poêle
- Ajouter 1 c.s. de sucre pour équilibrer
- Faire sauter jusqu'à légère caramélisation
- Ajouter le jus de kimchi progressivement
- Assaisonner
- Ajouter 1/2 c.s. de gochugaru
- Ajouter 1 c.s. d'ail haché
- Assaisonner avec 1 c.s. de sauce soja
- Ajouter 1 c.s. d'huile de sésame
- Sauté Final
- Combiner le porc et le kimchi
- Ajouter la ciboule et sauter 1 minute
- Saupoudrer de graines de sésame
- Éteindre et ajouter plus d'huile de sésame
- Dresser
- Placer le tofu chaud d'un côté
- Mettre le kimchi sauté de l'autre
- Garnir de sésame et ciboule
- Manger tofu et kimchi ensemble
Notes sur la recette:
- Utiliser du kimchi bien fermenté pour meilleur goût.
- Ne pas trop chauffer le tofu.
- L'épaule peut remplacer la poitrine.
- Le sucre équilibre l'acidité.
- Ajouter l'huile de sésame à la fin.
- Le kimchi sauté seul est un bon accompagnement.
- Parfait avec soju ou bière.
- Utiliser les restes pour jjigae ou riz frit.
Ingrédients:
Serving size
Ingrédients Principaux
- 1 bloc de tofu (300g)
- 150 g poitrine de porc
- 200 g kimchi fermenté
- 1 tige de ciboule
Assaisonnements
- 1 c.s. sucre
- 1/2 c.s. gochugaru
- 1 c.s. ail haché
- 1 c.s. sauce soja
- 1 c.s. huile de sésame
- graines de sésame
Autres
- 1 c.s. huile de cuisson