Donggeurangttaeng (Polpette Coreane di Carne e Tofu)
- Korean Food Addict
- 27 giu 2025
Il Donggeurangttaeng
Il Donggeurangttaeng è un amato piatto festivo coreano, particolarmente popolare durante Chuseok (festa del raccolto) e Seollal (Capodanno lunare). Il nome deriva dalla parola coreana per "rotondo", che descrive queste adorabili polpette circolari.
Tradizione Festiva
Queste polpette fritte sono immancabili sulle tavole delle feste coreane e nelle offerte cerimoniali. La forma rotonda simboleggia armonia e unità, rendendole particolarmente significative durante le riunioni familiari.
Equilibrio Nutrizionale
Combinando proteine vegetali del tofu con proteine animali del maiale, più varie verdure, queste polpette offrono un eccellente equilibrio nutrizionale. Sono amate da tutte le età e sono perfette come contorno o spuntino.
Istruzioni:
- 1
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Scolare il Tofu
- Avvolgere 1 blocco di tofu in un canovaccio pulito
- Premere con forza per eliminare l'acqua in eccesso
- Sbriciolare finemente il tofu con le mani
- Una buona scolatura è fondamentale per polpette che tengono bene
- Scolare il Tofu
- Avvolgere 1 blocco di tofu in un canovaccio pulito
- Premere con forza per eliminare l'acqua in eccesso
- Sbriciolare finemente il tofu con le mani
- Una buona scolatura è fondamentale per polpette che tengono bene
- Preparare le Verdure
- Tritare finemente 1/3 di carota
- Tritare finemente 1/2 cipolla
- Affettare sottilmente 1 cipollotto
- Opzionalmente aggiungere erba cipollina tritata per più sapore
- Condire la Carne
- Mettere 300g di maiale macinato in una ciotola grande
- Aggiungere 1 cucchiaio di aglio tritato e 1 cucchiaio di olio di sesamo
- Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero
- Mescolare bene con le mani fino a incorporare i condimenti
- Fare il Composto
- Aggiungere il tofu sbriciolato alla carne condita
- Aggiungere tutte le verdure tritate
- Incorporare 1 uovo
- Mescolare bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo
- Formare le Polpette
- Prendere circa 1 cucchiaio di composto alla volta
- Formare una pallina e appiattire leggermente
- Fare polpette di circa 4-5cm di diametro
- Disporle su un piatto man mano che si formano
- Impanare con Farina e Uovo
- Passare ogni polpetta nella farina su entrambi i lati
- Scuotere la farina in eccesso
- Sbattere 2 uova in una ciotola bassa
- Immergere le polpette infarinate nell'uovo sbattuto
- Friggere fino a Doratura
- Scaldare abbondante olio in una padella a fuoco medio
- Disporre le polpette impanate nella padella
- Friggere per 3-4 minuti fino a doratura
- Girare e friggere l'altro lato per 3-4 minuti
- Servire
- Trasferire su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso
- Disporre su un piatto da portata
- Servire con salsa di soia mescolata con un po' di aceto
- Migliore gustato ancora caldo
Note sulla ricetta:
- Scolare bene il tofu per far sì che le polpette tengano insieme.
- Si può sostituire con manzo o un mix di maiale e manzo.
- Se il composto è troppo umido, aggiungere un po' di farina.
- Friggere a fuoco medio per cuocere bene senza bruciare.
- Congelare le polpette infarinate prima dell'uovo per preparare in anticipo.
- Perfetto per le feste coreane: preparare in anticipo e congelare.
- Ottimo per i pranzi al sacco dei bambini e come spuntino.
- Gli avanzi sono deliziosi in stufati e zuppe.
Ingredienti:
Serving size
Ingredienti Principali
- 300 g maiale macinato
- 1 blocco di tofu (circa 300g)
- 1/3 carota
- 1/2 cipolla
- 1 cipollotto
Condimenti
- 1 cucchiaio aglio tritato
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 1/2 cucchiaino sale
- pepe nero q.b.
Impanatura
- 1/2 tazza farina
- 3 uova
- olio per friggere
Salsa
- 3 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaino aceto