Sundubu Jjigae (Ragoût Coréen au Tofu Soyeux)

Sundubu Jjigae (Ragoût Coréen au Tofu Soyeux)

Le sundubu jjigae est un plat de ragoût coréen représentatif mettant en vedette du tofu soyeux satiné et un bouillon épicé. Même sans palourdes ou porc, vous pouvez obtenir une saveur profonde et riche avec du bouillon d'anchois, de la sauce aux huîtres et des assaisonnements appropriés. Le bouillon chaud et le tofu soyeux réchauffent le corps par temps froid, et la saveur épicée stimule l'appétit.

Bienfaits Nutritionnels du Tofu Soyeux

Le tofu soyeux se caractérise par être plus doux et contenir plus d'humidité que le tofu ordinaire. Riche en protéines végétales de haute qualité, c'est une bonne source de protéines pour les végétariens, et aussi abondant en calcium et en fer. De plus, il contient beaucoup d'isoflavones qui aident à atténuer les symptômes de la ménopause, et en tant qu'aliment faible en calories et riche en protéines, il est efficace pour les régimes. Il est facile à digérer, donc même les personnes âgées et les enfants peuvent le manger sans problème.

Conseils de Cuisson

La clé pour préparer un délicieux sundubu jjigae est de faire d'abord la base d'huile au piment. Faire revenir l'oignon et l'oignon vert dans l'huile de sésame et l'huile végétale pour créer l'arôme, puis ajouter la poudre de piment et faire frire dans l'huile - cela rend la couleur et l'arôme beaucoup meilleurs. Même sans palourdes ou viande, l'ajout de sauce aux huîtres rehausse l'umami pour une saveur profonde. Ajouter le tofu soyeux en dernier pour maintenir sa forme sans le briser.

Conservation et Utilisations

Le sundubu jjigae est plus délicieux lorsqu'il est mangé fraîchement préparé, mais les restes peuvent être réfrigérés pendant 1 à 2 jours. Lors du réchauffage, faire attention car le tofu soyeux peut se briser davantage. Mangé avec du riz ou avec du riz mélangé fait un repas suffisant, et c'est aussi délicieux avec des nouilles ramen ajoutées.