Kimchi Jjigae (Ragoût Coréen de Porc au Kimchi)

Kimchi Jjigae (Ragoût Coréen de Porc au Kimchi)

Le kimchi jjigae est un plat de ragoût représentatif si apprécié qu'on l'appelle la comfort food coréenne. La saveur profonde du kimchi vieilli se combine avec la richesse savoureuse du porc pour créer un bouillon exquis riche et épicé. Avec son goût magique qui vous fait finir un bol entier de riz, cette nourriture réchauffe à la fois le corps et l'âme lorsqu'elle est consommée les jours froids ou lorsqu'on se sent vide à l'intérieur.

L'Attrait du Kimchi Jjigae

Le kimchi jjigae utilise le kimchi, un aliment fermenté, comme ingrédient principal, le rendant riche en probiotiques et utile pour la digestion. L'abondante protéine et vitamine B1 dans le porc rencontrent les vitamines du kimchi, créant une combinaison nutritionnellement excellente. Particulièrement le kimchi vieilli développe une saveur umami plus profonde en fermentant, rendant le bouillon du ragoût plus rafraîchissant et délicieux.

Conseils de Cuisine

La clé pour faire un délicieux kimchi jjigae est d'utiliser du kimchi vieilli et de faire revenir d'abord le kimchi et le porc. Ajouter du jus de kimchi ajoute une saveur profonde, et faire revenir dans l'huile de sésame multiplie l'arôme savoureux. Ajouter l'eau par étapes plutôt que tout d'un coup rend la saveur du bouillon beaucoup plus profonde. Mariner le porc à l'avance le rend tendre et permet aux saveurs de mieux pénétrer, le rendant plus délicieux.

Conservation et Utilisations

Le kimchi jjigae peut être réfrigéré pendant 2-3 jours, et la saveur s'approfondit lorsqu'il est réchauffé. La façon basique de le manger est avec du riz, mais c'est aussi délicieux avec des nouilles ramen ajoutées, des gâteaux de riz ou des nouilles udon. Le ragoût restant peut aussi être transformé en riz frit au kimchi jjigae pour un régal spécial.