Dubu Kimchi (Tofu con Kimchi Salteado)
- Korean Food Addict
- 27 jun 2025
25 min
Historia
Sobre el Dubu Kimchi
El Dubu Kimchi es un plato coreano con tofu suave servido junto a kimchi salteado picante y cerdo sabroso. El contraste visual del tofu blanco y el kimchi rojo es apetitoso.
Aperitivo Perfecto
Es el acompañamiento ideal para soju o cerveza. El tofu suave neutraliza el picante mientras la panceta añade riqueza.
Nutrición Equilibrada
Combina proteína vegetal del tofu, proteína animal del cerdo y probióticos del kimchi fermentado.
Rápido y Fácil
Se completa en menos de 20 minutos. No requiere habilidades especiales.
Instrucciones:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Preparar el Tofu
- Cortar 1 bloque de tofu en piezas de 1.5cm de grosor
- Secar con papel absorbente
- Cortar en trozos y colocar en un plato
- Calentar en microondas 2 minutos o escaldar
- Preparar el Tofu
- Cortar 1 bloque de tofu en piezas de 1.5cm de grosor
- Secar con papel absorbente
- Cortar en trozos y colocar en un plato
- Calentar en microondas 2 minutos o escaldar
- Preparar el Cerdo
- Cortar 150g de panceta en trozos pequeños
- También se puede usar paletilla
- No cortar muy fino o se deshará
- Algo de grasa da mejor sabor
- Preparar el Kimchi
- Preparar 200g de kimchi fermentado ácido
- Cortar en trozos de 2-3cm
- Reservar el jugo del kimchi aparte
- Kimchi más fermentado da mejor sabor
- Saltear el Cerdo
- Calentar aceite y añadir el cerdo
- Cocinar a fuego medio-alto hasta dorar
- La grasa del cerdo añade sabor
- Cuando esté dorado, apartar a un lado
- Saltear el Kimchi
- Añadir el kimchi a la misma sartén
- Agregar 1 cda de azúcar para equilibrar
- Saltear hasta que caramelice ligeramente
- Añadir el jugo de kimchi gradualmente
- Sazonar
- Añadir 1/2 cda de gochugaru
- Añadir 1 cda de ajo picado
- Sazonar con 1 cda de salsa de soja
- Añadir 1 cda de aceite de sésamo
- Salteado Final
- Combinar cerdo y kimchi
- Añadir cebolleta y saltear 1 minuto más
- Espolvorear semillas de sésamo
- Apagar y añadir más aceite de sésamo
- Emplatar
- Colocar el tofu caliente en un lado
- Poner el kimchi salteado en el otro
- Decorar con sésamo y cebolleta
- Comer tofu y kimchi juntos
Notas de la receta:
- Usar kimchi bien fermentado para mejor sabor.
- No sobrecalentar el tofu o quedará seco.
- Paletilla puede sustituir la panceta.
- El azúcar equilibra la acidez y añade umami.
- Añadir aceite de sésamo al final para aroma.
- El kimchi salteado solo es un gran acompañamiento.
- Perfecto con soju o cerveza.
- Usar sobras para jjigae o arroz frito con kimchi.
Ingredientes:
Serving size
Ingredientes Principales
- 1 bloque de tofu (300g)
- 150 g panceta de cerdo
- 200 g kimchi fermentado
- 1 tallo de cebolleta
Condimentos
- 1 cda azúcar
- 1/2 cda gochugaru
- 1 cda ajo picado
- 1 cda salsa de soja
- 1 cda aceite de sésamo
- semillas de sésamo
Otros
- 1 cda aceite de cocina