Donggeurangttaeng (Tortitas Coreanas de Carne y Tofu)
- Korean Food Addict
- 27 jun 2025
Sobre el Donggeurangttaeng
El Donggeurangttaeng es un querido plato festivo coreano, especialmente popular durante Chuseok (festival de la cosecha) y Seollal (Año Nuevo Lunar). El nombre proviene de la palabra coreana para "redondo", describiendo estas adorables tortitas circulares.
Tradición Festiva
Estas tortitas fritas son un básico en las mesas festivas coreanas y ofrendas ceremoniales. La forma redonda simboliza armonía y unidad, haciéndolas especialmente significativas en reuniones familiares.
Balance Nutricional
Combinando proteína vegetal del tofu con proteína animal del cerdo, además de varias verduras, estas tortitas ofrecen un excelente equilibrio nutricional. Son amadas por todas las edades y son perfectas como guarnición o aperitivo.
Instrucciones:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Escurrir el Tofu
- Envuelve 1 bloque de tofu en un paño de cocina limpio
- Presiona firmemente para eliminar el exceso de humedad
- Desmenuza el tofu finamente con las manos
- Un buen escurrido es clave para que las tortitas se mantengan unidas
- Escurrir el Tofu
- Envuelve 1 bloque de tofu en un paño de cocina limpio
- Presiona firmemente para eliminar el exceso de humedad
- Desmenuza el tofu finamente con las manos
- Un buen escurrido es clave para que las tortitas se mantengan unidas
- Preparar las Verduras
- Pica finamente 1/3 de zanahoria
- Pica finamente 1/2 cebolla
- Corta en rodajas finas 1 cebolleta
- Opcionalmente añade cebollino picado para más sabor
- Sazonar la Carne
- Coloca 300g de cerdo molido en un bol grande
- Añade 1 cda de ajo picado y 1 cda de aceite de sésamo
- Añade 1/2 cdta de sal y una pizca de pimienta negra
- Mezcla bien con las manos hasta incorporar los condimentos
- Hacer la Mezcla
- Añade el tofu desmenuzado a la carne sazonada
- Añade todas las verduras picadas
- Incorpora 1 huevo
- Mezcla bien con las manos hasta que esté uniforme
- Formar las Tortitas
- Toma aproximadamente 1 cucharada de mezcla cada vez
- Forma una bola y aplástala ligeramente
- Haz tortitas de unos 4-5cm de diámetro
- Colócalas en un plato mientras las formas
- Rebozar con Harina y Huevo
- Pasa cada tortita por harina por ambos lados
- Sacude el exceso de harina
- Bate 2 huevos en un bol poco profundo
- Sumerge las tortitas enharinadas en el huevo batido
- Freír hasta Dorar
- Calienta aceite abundante en una sartén a fuego medio
- Coloca las tortitas rebozadas en la sartén
- Fríe 3-4 minutos hasta que estén doradas
- Voltea y fríe el otro lado 3-4 minutos
- Servir
- Transfiere a papel absorbente para escurrir el exceso de aceite
- Coloca en un plato de servir
- Sirve con salsa de soja mezclada con un poco de vinagre
- Se disfruta mejor cuando aún está caliente
Notas de la receta:
- Escurre bien el tofu para que las tortitas se mantengan unidas.
- Puedes sustituir por carne de res o una mezcla de cerdo y res.
- Si la mezcla está muy húmeda, añade un poco de harina.
- Fríe a fuego medio para cocinar bien sin quemar.
- Congela las tortitas enharinadas antes del huevo para preparar con anticipación.
- Perfecto para festividades coreanas: prepara con anticipación y congela.
- Ideal para loncheras de niños y como aperitivo.
- Las sobras quedan deliciosas en guisos y sopas.
Ingredientes:
Serving size
Ingredientes Principales
- 300 g cerdo molido
- 1 bloque de tofu (unos 300g)
- 1/3 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 cebolleta
Condimentos
- 1 cda ajo picado
- 1 cda aceite de sésamo
- 1/2 cdta sal
- pimienta negra al gusto
Rebozado
- 1/2 taza harina
- 3 huevos
- aceite para freír
Salsa
- 3 cda salsa de soja
- 1 cdta vinagre