器に盛られた辛いユッケジャン

ユッケジャン（辛い牛肉スープ）

  • Korean Food Addict
  • 2025年6月27日
120 分
ストーリー

ユッケジャンについて

ユッケジャンは牛肉と様々な野菜を辛く煮込んだ韓国の代表的な滋養スープです。赤いスープと柔らかい牛肉、シャキシャキのもやしのハーモニーが絶品です。

体を温める

辛いスープが発汗を促し、夏の滋養食としても人気が高いです。風邪気味の時にもおすすめです。

豊富な栄養

牛肉のタンパク質、ワラビの食物繊維、もやしのビタミンが合わさり栄養満点です。

深い味の秘訣

肉を薬味で先に漬けてから煮ると、スープに旨味が倍増します。ごま油が風味を添えます。

調理方法:

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
鍋で茹でられている牛肉

牛肉を茹でる

  • 牛バラ肉400gを冷水に浸けて血抜きする
  • 鍋に肉と水2L、ネギ、ニンニクを入れて沸かす
  • 中火で1時間じっくり煮る
  • 肉を取り出し繊維に沿って裂く

レシピノート:

  • バラ肉の代わりにスネ肉やモモ肉も良い。
  • 肉は繊維に沿って裂くと食感が良い。
  • ワラビは先に炒めると臭みが減る。
  • 辛さは粉唐辛子の量で調整。
  • 卵は最後に入れて柔らかく。
  • ズイキを加えるとより豊かに。
  • 翌日食べると味が深まる。
  • ご飯を入れて食べると満足感抜群。

材料:

Serving size

主な材料

  • 牛バラ肉 400g
  • 戻しワラビ 200g
  • もやし 200g
  • ネギ 3本
  • 水 2L

薬味ダレ

  • 粉唐辛子 4大さじ
  • 醤油 2大さじ
  • おろしニンニク 1大さじ
  • ごま油 2大さじ
  • 少々 こしょう
  • 少々 塩

その他

  • 卵 2個
  • 青唐辛子（お好みで） 2本
  • ニンニク（スープ用） 5片
  • ネギ（スープ用） 1本
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