ソゴギムグク
- Korean Food Addict
- 2025年10月15日
60 分
ストーリー
ソゴギムグク
ソゴギムグクは韓国の代表的なスープで、牛肉の深い味わいと大根のさっぱりした味が調和した料理です。特に南道式は豆腐を入れてより満足感のある味わいになります。
南道式の特徴
南道式は他の地域と違い豆腐を入れるのが特徴です。また複雑な調味料を使わず塩と魚醤だけで味付けし、素材本来の味を活かします。時間をかけてアクを丁寧に取ると澄んだ深い味のスープが完成します。
美味しい食べ方
熱いうちにご飯と一緒に食べるのが一番です。お好みで唐辛子粉をかけてピリ辛にしても。キムチと一緒に食べるとさらに美味しいです。
保存方法
冷蔵で3-4日、冷凍で1ヶ月保存可能。温める時は沸騰させず中火でゆっくり温めてください。
調理方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
大根を切る
- 大根半分を短冊切りにする
- 大きめに切ると煮ても形が崩れない
- 大きな鍋か土鍋に入れる
- 大根を切る
- 大根半分を短冊切りにする
- 大きめに切ると煮ても形が崩れない
- 大きな鍋か土鍋に入れる
- 牛肉の準備
- 牛バラ肉300gを適当な大きさに切る
- 流水で血抜きする
- 大根の上に乗せる（油で炒めない）
- 水を入れる
- 鍋に水を80%くらい入れる
- 最初からたっぷり入れる
- 後から水を足すと味が落ちる
- 煮てアクを取る
- 強火で煮る
- 浮いてくるアクを取り続ける
- アクが出なくなるまで繰り返す
- 味付け
- にんにく大さじ1を入れる
- 魚醤大さじ2を入れる
- 塩だけで味を調える
- 豆腐を入れる
- 豆腐1丁を大きく切る
- スープに入れる（南道式の特徴）
- 豆腐が崩れないように注意
- ねぎを入れる
- ねぎを小口切りにする
- スープに入れる
- もう一度軽く煮る
- 完成
- 器に盛る
- お好みで唐辛子粉をかける
- 熱いうちにすぐ出す
レシピノート:
- 時間と手間が深い味を作る。
- 牛肉は油で炒めずそのまま煮る。
- アクを丁寧に取ると澄んだスープに。
- 豆腐を入れるのが南道式の特徴。
- 塩と魚醤だけでシンプルに味付け。
- 後から水を足すと味が落ちる。
- お好みで唐辛子粉をかけて。
- ご飯と一緒に食べると満足感。
材料:
Serving size
主な材料
- 牛バラ肉 300g
- 大根 0.5本
- 豆腐 1丁
- ねぎ 適量
調味料
- にんにく 1大さじ
- 魚醤 2大さじ
- 塩 適量
- 唐辛子粉 お好みで