トゥッペギに入った乳白色のソルロンタン

ソルロンタン（牛骨スープ）

  • Korean Food Addict
  • 2025年6月27日
360 分
ストーリー

ソルロンタンについて

ソルロンタンは牛の骨と肉を何時間も煮込んだ韓国の代表的な滋養スープです。乳白色のスープとあっさりした味が特徴です。

深い栄養

牛骨から出るカルシウムとコラーゲン、バラ肉のタンパク質が豊富で滋養に最適です。

あっさり味

別途の調味料なしで塩と胡椒だけで味付けし、素材本来の味を楽しみます。

長い歴史

朝鮮時代から庶民に愛された料理で、今も韓国人に愛されるスープです。

調理方法:

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
血抜き中の牛骨とバラ肉

骨と肉の準備

  • 牛骨1kgとバラ肉500gを冷水に2時間浸けて血抜き
  • 途中で水を2-3回替える
  • 流水でしっかり洗う
  • 骨の髄の部分もきれいに

レシピノート:

  • 牛骨は肉屋に予約して購入するとよい。
  • 血抜きが澄んだスープの鍵。
  • 最低5-6時間煮込むと濃厚なスープに。
  • 冷やして固まった油を取るとあっさり。
  • 残りのスープは冷凍保存可能。
  • 伝統的に食卓で塩で味付け。
  • カクテキとの相性抜群。
  • ご飯を入れると満足感アップ。

材料:

Serving size

主な材料

  • 牛骨 1kg
  • 牛バラ肉 500g
  • 水（1回目） 4L
  • 水（2回目） 2L

香味野菜

  • ネギ 2本
  • ニンニク 10片
  • 生姜 1個

添え物

  • 素麺または春雨（お好みで）
  • 小口切りネギ
  • 塩
  • こしょう
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