ミヨックク（韓国風わかめスープ）

ミヨックク（韓国風わかめスープ）

ミヨッククは韓国人の誕生日の食卓に欠かせない伝統料理であり、産後の健康回復のための滋養食です。わかめにはヨウ素、カルシウム、鉄分が豊富に含まれており、産後の回復に特に良く、低カロリー高栄養食品としてダイエットにも効果的です。牛肉をごま油で炒めて深いうま味を出し、米のとぎ汁やわかめの戻し汁を使って香ばしいスープの味を完成させます。

ミヨッククの特別な意味

韓国では誕生日にわかめスープを食べる伝統があります。これは出産後に産婦がわかめスープを食べて体を回復したことに由来する習慣で、誕生日にわかめスープを食べることで母親の恩恵を思い出す意味が込められています。また、産後の回復期間中にわかめスープを食べると母乳の分泌を助け、貧血予防にも効果的です。

調理のコツ

おいしいわかめスープを作る鍵は、わかめをごま油で先に炒めることです。こうすることでわかめの栄養素がよく吸収され、生臭さも取り除かれます。水は一度に入れず、2段階に分けて入れるとスープがより深い味わいになります。米のとぎ汁やわかめの戻し汁を使うと、普通の水よりもはるかに香ばしく深い味わいになるので、ぜひ活用してください。

保存と活用

わかめスープは冷蔵保存で2〜3日程度保存可能です。温め直す時は弱火でゆっくり温めるのが良いでしょう。ご飯と一緒に食べても良いですし、麺類やすいとんを入れて食べてもおいしいです。牛肉の代わりにムール貝やアサリを入れても違った味わいを楽しめます。