Frittelle di Foglie di Perilla
- Korean Food Addict
- 30 lug 2025
Il Fascino delle Frittelle di Foglie di Perilla
Le frittelle di foglie di perilla (kkaennip-jeon) sono piatti tradizionali coreani fritti ripieni di un saporito impasto di carne. Le foglie di perilla aromatiche combinate con la carne saporita creano un contorno o uno stuzzichino popolare.
Benefici per la Salute delle Foglie di Perilla
Le foglie di perilla sono ricche di ferro e calcio, e contengono alte quantità di beta-carotene e vitamina C. Contengono anche acido rosmarinico, un antiossidante benefico per la salute.
Consigli per Risultati Deliziosi
Tenere il gambo attaccato aiuta la foglia a mantenere la forma. Aggiungere tofu al ripieno di carne lo rende più morbido, mentre i vermicelli aggiungono una piacevole consistenza.
Variazioni
Oltre al maiale tradizionale, si può usare manzo o pollo. Per i vegetariani, fare il ripieno solo con funghi e vermicelli.
Istruzioni:
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Preparare le Foglie
- Lavare accuratamente le foglie di perilla
- Asciugare completamente con carta assorbente
- Preparare le Foglie
- Lavare accuratamente le foglie di perilla
- Asciugare completamente con carta assorbente
- Preparare la Pastella
- Mescolare farina e acqua in rapporto 1:1
- Aggiungere 1 uovo e mescolare bene fino a ottenere una consistenza liscia
- Aggiungere la Salsa di Soia
- Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia alla pastella
- Mescolare per incorporare uniformemente
- Scaldare l'Olio
- Versare abbondante olio in padella
- Scaldare a fuoco medio fino a quando si formano piccole bolle intorno a una bacchetta
- Friggere
- Immergere ogni foglia nella pastella rivestendo entrambi i lati uniformemente
- Posizionare le foglie rivestite in padella una alla volta
- Dorare
- Friggere a fuoco medio fino a quando un lato è dorato
- Girare e friggere l'altro lato fino a quando è croccante
- Preparare la Salsa
- Mescolare aceto, gochujang e zucchero in una piccola ciotola
- Mescolare bene per fare una salsa agrodolce
- Servire
- Disporre le frittelle croccanti su un piatto
- Servire con la salsa mentre sono calde
Note sulla ricetta:
- Scegliere foglie fresche di dimensioni simili per una cottura uniforme.
- Usare acqua ghiacciata nella pastella per una maggiore croccantezza.
- Per una versione più sostanziosa, farcire con carne macinata condita.
- Riscaldare gli avanzi nella friggitrice ad aria per ripristinare la croccantezza.
Ingredienti:
Serving size
Ingredienti Principali
- 15 foglie Foglie di perilla
- 1 tazza Farina
- 1 tazza Acqua
- 1 Uovo
Condimenti
- 1 cucchiaio Salsa di soia
- q.b. Olio vegetale
Salsa
- 2 cucchiai Aceto di riso
- 1 cucchiaio Gochujang
- 1 cucchiaino Zucchero