Dubu Kimchi (Tofu con Kimchi Saltato)
- Korean Food Addict
- 27 giu 2025
25 min
Storia
Sul Dubu Kimchi
Il Dubu Kimchi è un piatto coreano con tofu morbido servito con kimchi saltato piccante e maiale saporito. Il contrasto visivo è appetitoso.
Antipasto Perfetto
Accompagnamento ideale per soju o birra. Il tofu neutralizza il piccante.
Nutrizione Equilibrata
Combina proteine vegetali del tofu, animali del maiale e probiotici del kimchi.
Rapido e Facile
Si completa in meno di 20 minuti senza competenze speciali.
Istruzioni:
- 1
- 2
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- 5
- 6
- 7
Preparare il Tofu
- Tagliare 1 blocco di tofu a fette di 1,5cm
- Asciugare con carta assorbente
- Tagliare a pezzetti e disporre
- Scaldare al microonde 2 minuti
- Preparare il Tofu
- Tagliare 1 blocco di tofu a fette di 1,5cm
- Asciugare con carta assorbente
- Tagliare a pezzetti e disporre
- Scaldare al microonde 2 minuti
- Preparare il Maiale
- Tagliare 150g di pancetta a pezzetti
- Si può usare anche la spalla
- Non tagliare troppo sottile
- Un po' di grasso dà sapore
- Preparare il Kimchi
- Preparare 200g di kimchi fermentato acido
- Tagliare a pezzi di 2-3cm
- Conservare il succo separatamente
- Più fermentato dà miglior sapore
- Saltare il Maiale
- Scaldare l'olio e aggiungere il maiale
- Cuocere a fuoco medio-alto fino a doratura
- Il grasso di maiale aggiunge sapore
- Quando dorato, spostare di lato
- Saltare il Kimchi
- Aggiungere il kimchi nella stessa padella
- Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero
- Saltare fino a leggera caramellizzazione
- Aggiungere il succo gradualmente
- Condire
- Aggiungere 1/2 cucchiaio di gochugaru
- Aggiungere 1 cucchiaio di aglio tritato
- Condire con 1 cucchiaio di salsa di soia
- Aggiungere 1 cucchiaio di olio di sesamo
- Saltata Finale
- Combinare maiale e kimchi
- Aggiungere cipollotto e saltare 1 minuto
- Cospargere di semi di sesamo
- Spegnere e aggiungere altro olio di sesamo
- Impiattare
- Disporre il tofu caldo da un lato
- Mettere il kimchi saltato dall'altro
- Guarnire con sesamo e cipollotto
- Mangiare tofu e kimchi insieme
Note sulla ricetta:
- Usare kimchi ben fermentato per miglior sapore.
- Non surriscaldare il tofu.
- La spalla può sostituire la pancetta.
- Lo zucchero equilibra l'acidità.
- Aggiungere olio di sesamo alla fine.
- Il kimchi saltato solo è un ottimo contorno.
- Perfetto con soju o birra.
- Usare gli avanzi per jjigae o riso fritto.
Ingredienti:
Serving size
Ingredienti Principali
- 1 blocco di tofu (300g)
- 150 g pancetta di maiale
- 200 g kimchi fermentato
- 1 gambo di cipollotto
Condimenti
- 1 cucchiaio zucchero
- 1/2 cucchiaio gochugaru
- 1 cucchiaio aglio tritato
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- semi di sesamo
Altri
- 1 cucchiaio olio da cucina