Andong Jjimdak (Pollo Brasato Coreano)

Andong Jjimdak (Pollo Brasato Coreano)

L'Andong Jjimdak è un piatto locale rappresentativo della regione di Andong nella provincia di Gyeongsangbuk-do, caratterizzato da pollo, verdure e vermicelli brasati in salsa di soia dolce-salata. La salsa marrone lucida e ricca ricopre il pollo tenero, i vermicelli gommosi e le verdure croccanti, creando un piatto coreano amato da tutte le età.

Origine dell'Andong Jjimdak

L'Andong Jjimdak ha avuto origine nei vicoli del vecchio mercato di Andong negli anni '80, guadagnando inizialmente popolarità tra gli studenti universitari come piatto di pollo economico. La combinazione unica di condimento dolce a base di soia con verdure e vermicelli è diventata estremamente popolare, trasformandolo in una specialità nazionale. Oggi si erge come piatto rappresentativo di Andong e uno dei piatti di pollo distintivi della Corea.

Consigli di Cottura

Le chiavi per preparare un delizioso Andong Jjimdak sono rimuovere perfettamente gli odori del pollo e non cuocere troppo i vermicelli. Ammollare in acqua di riso e sbollentare con mirin o soju crea un gusto molto più pulito. Aggiungere caffè istantaneo fornisce un sapore profondo e un bel colore, rendendo inutile la salsa al caramello. I vermicelli devono essere aggiunti per ultimi e cotti per esattamente 2 minuti e 30 secondi per mantenere la loro consistenza gommosa.

Conservazione e Utilizzi

L'Andong Jjimdak può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Quando si riscalda, scaldare lentamente a fuoco basso, aggiungendo un po' d'acqua se i vermicelli hanno assorbito troppo liquido. È delizioso mangiato con il riso o mescolato al riso. La salsa avanzata rende anche un ottimo riso fritto.