Soupe aux Germes de Soja (Kongnamul Guk)

Soupe aux Germes de Soja (Kongnamul Guk)

La soupe aux germes de soja est une soupe coréenne classique caractérisée par son bouillon léger et clair et ses germes de soja croustillants. Prête en seulement 15 minutes, elle est parfaite pour les jours chargés et est connue pour être facile à digérer et excellente pour les gueules de bois. La combinaison de germes de soja frais et de bouillon savoureux crée une saveur rafraîchissante et réconfortante.

Histoire de la Soupe aux Germes de Soja

La soupe aux germes de soja est appréciée en Corée depuis la dynastie Joseon, particulièrement populaire comme remède contre les gueules de bois. Les germes de soja sont riches en vitamine C et en asparagine, qui aident à la récupération après une gueule de bois, et sont un aliment pauvre en calories et dense en nutriments. Cette soupe simple est l'une des soupes les plus fréquemment préparées dans les foyers coréens et a gagné en popularité dans le monde entier comme aliment de confort sain.

Conseils de Cuisson

La clé d'une délicieuse soupe aux germes de soja est le bouillon et la méthode de cuisson. L'utilisation d'un bouillon d'anchois-algue mélangé à de l'eau crée une saveur propre et rafraîchissante sans aucun goût de poisson. L'assaisonnement avec la sauce soja et la sauce de poisson ajoute de la profondeur et de l'umami. La technique la plus importante est de garder le couvercle ouvert pendant la cuisson - cela maintient le bouillon clair et permet aux saveurs naturelles des germes de soja de briller sans aucune odeur désagréable.

Conservation et Service

Bien que la soupe aux germes de soja soit meilleure dégustée fraîche, les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1-2 jours. Réchauffez doucement à feu doux. Servez avec du riz pour un repas léger et rafraîchissant, ou mélangez le riz dans la soupe comme une gukbap. Ajoutez des piments verts pour une saveur épicée si désiré. La saveur légère et propre la rend parfaite pour toute saison.