Tteokbokki Royal (Gungjung Tteokbokki)

Tteokbokki Royal (Gungjung Tteokbokki)

Le Tteokbokki Royal, connu sous le nom de Gungjung Tteokbokki en coréen, est un élégant plat de gâteaux de riz qui était apprécié à la cour royale de la dynastie Joseon. Contrairement au populaire tteokbokki rouge et épicé, cette version sophistiquée présente un assaisonnement savoureux à base de sauce soja avec du bœuf tendre et une variété de légumes colorés. Il est doux mais profondément savoureux, avec l'umami de la viande et des légumes imprégnant chaque gâteau de riz moelleux.

Histoire du Tteokbokki Royal

L'histoire du Tteokbokki Royal remonte à la dynastie Joseon. À l'origine, le tteokbokki (炒餅, signifiant "gâteaux de riz sautés") était un plat raffiné servi au palais royal, préparé en faisant sauter des gâteaux de riz dans un assaisonnement à base de sauce soja. Des traces de ce style de tteokbokki à la sauce soja peuvent être trouvées dans des textes historiques tels que les Annales de la dynastie Joseon et les livres de cuisine traditionnels coréens. Le tteokbokki rouge épicé au gochujang que la plupart des gens connaissent aujourd'hui n'est devenu populaire qu'après les années 1950, faisant de cette version royale le tteokbokki original.

Tteokbokki Royal vs Ordinaire

La différence clé entre le tteokbokki royal et le tteokbokki ordinaire réside dans l'assaisonnement. Le tteokbokki ordinaire utilise du gochujang et du gochugaru pour son goût rouge et épicé caractéristique, tandis que le tteokbokki royal repose sur la sauce soja pour un goût doux et sucré-salé. Le tteokbokki royal comprend également du bœuf et divers légumes, ce qui le rend plus équilibré sur le plan nutritionnel et visuellement attrayant avec sa présentation colorée.

Conseils de Cuisine

Les secrets d'un parfait Tteokbokki Royal sont une bonne préparation des ingrédients et un bon contrôle de la chaleur. Coupez tous les ingrédients en tailles similaires pour une cuisson uniforme et une facilité de dégustation. Faites sauter le bœuf rapidement à feu vif pour saisir l'extérieur tout en gardant l'intérieur juteux. Blanchir d'abord les gâteaux de riz les rend mous, et les mélanger avec de l'huile de sésame les empêche de coller pendant la cuisson. Ajoutez les légumes à la fin et faites-les sauter brièvement pour maintenir leur texture croquante.

Suggestions de Service

Le Tteokbokki Royal est merveilleux seul, mais quelques ajouts peuvent l'élever encore plus. Garnir de fines lanières d'omelette (jidan) ajoute une belle couleur et une nutrition supplémentaire. Saupoudrer de pignons de pin apporte un délicieux arôme de noix, et ajouter des noix de ginkgo lui donne une touche spéciale automnale. C'est un plat impressionnant adapté pour recevoir des invités—un véritable goût du patrimoine royal coréen.