Yukgaejang (Maanghang na Sopas na Baka)
- Korean Food Addict
- Hun 27, 2025
Tungkol sa Yukgaejang
Ang yukgaejang ay klasikong Korean na maanghang na sopas na gawa sa hiniwalayang karne ng baka, gulay, at mayamang pulang sabaw. Ang kombinasyon ng malambot na karne, malutong na toge, at mala-lupa na fern ay lumilikha ng lubhang nakakasatisfy na ulam.
Nagpapainit na Katangian
Ang maanghang na sabaw ay nagdudulot ng pagpapawis, kaya't popular itong pagkain sa tag-init. Maganda rin ito kapag nararamdaman mong magkakasipon ka.
Masustansyang Sangkap
Mayaman sa protina mula sa baka, fiber mula sa fern, at bitamina mula sa toge, ang sopas na ito ay masustansya.
Sikreto ng Malalim na Lasa
Ang pag-marinate ng karne at gulay sa seasoning bago lutuin ay nagbibigay ng kamangha-manghang lalim sa sabaw. Ang sesame oil ay nagdadagdag ng mabangong kayamanan.
Mga Tagubilin:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Pakuluan ang Baka
- Ibabad ang 400g beef brisket sa malamig na tubig para alisin ang dugo
- Ilagay ang karne sa kaldero na may 2L tubig, sibuyas, at bawang
- Pakuluan sa katamtamang apoy ng 1 oras
- Alisin ang baka at hiwalayin ayon sa hibla
- Pakuluan ang Baka
- Ibabad ang 400g beef brisket sa malamig na tubig para alisin ang dugo
- Ilagay ang karne sa kaldero na may 2L tubig, sibuyas, at bawang
- Pakuluan sa katamtamang apoy ng 1 oras
- Alisin ang baka at hiwalayin ayon sa hibla
- Ihanda ang Fern
- Hugasan nang mabuti ang 200g na binabad na fern
- Alisin ang matitigas na dulo ng tangkay
- Hiwain ng 5-6cm ang haba
- Igisa nang bahagya sa sesame oil para sa lasa
- Ihanda ang Toge at Sibuyas
- Hugasan ang 200g toge at patuluin
- Hiwain ang 3 sibuyas ng pahilig na 5cm
- Hiwain ang 2 sili ng pahilig (opsyonal)
- Batihin ang 2 itlog at itabi
- Gumawa ng Seasoning Paste
- Haluin ang 4 kutsara gochugaru at 2 kutsara toyo
- Idagdag ang 1 kutsara tinadtad na bawang at 2 kutsara sesame oil
- Idagdag ang paminta at asin ayon sa panlasa
- Haluin nang mabuti
- Timplahan ang mga Sangkap
- Haluin ang kalahati ng seasoning sa karne
- Idagdag ang seasoning sa fern at haluin
- Masahin ang mga sangkap para sumipsip ng lasa
- Imarinate ng 10 minuto
- Lutuin ang Sopas
- Ilagay ang tinimpla na karne at fern sa sabaw
- Idagdag ang natitirang seasoning paste
- Pakuluan nang malakas pagkatapos babaan sa katamtaman ng 20 min
- Alisin ang bula na umaahon
- Idagdag ang Gulay at Tapusin
- Idagdag ang sibuyas at toge, lutuin ng 5 minuto pa
- Tikman at ayusin ng asin o toyo
- Ibuhos ang binaliktad na itlog ng paikot
- Patayin ang apoy kapag luto na ang itlog
- Ihain
- Ilagay sa earthenware o malalaking mangkok
- Lagyan ng hiniwa na sibuyas
- Dagdagan ng patak ng sesame oil
- Ihain nang mainit kasama ang kanin
Mga Notes sa Recipe:
- Pwedeng gamitin ang shank o rump sa halip na brisket.
- Paghiwalayin ayon sa hibla para mas maganda ang texture.
- Ang paggisa ng fern muna ay nababawasan ang amoy.
- I-adjust ang anghang sa dami ng gochugaru.
- Idagdag ang itlog sa huli para silky texture.
- Ang tangkay ng gabi ay magandang dagdag.
- Mas masarap sa susunod na araw.
- Ihain kasama ng kanin para kumpletong pagkain.
Mga Sangkap:
Serving size
Pangunahing Sangkap
- 400 g beef brisket
- 200 g binabad na fern
- 200 g toge
- 3 sibuyas
- 2 L tubig
Seasoning Paste
- 4 kutsara gochugaru
- 2 kutsara toyo
- 1 kutsara tinadtad na bawang
- 2 kutsara sesame oil
- paminta ayon sa panlasa
- asin ayon sa panlasa
Iba Pa
- 2 itlog
- 2 Korean chili (opsyonal)
- 5 bawang (para sa sabaw)
- 1 sibuyas (para sa sabaw)