Seolleongtang (Sopas na Buto ng Baka)
- Korean Food Addict
- Hun 27, 2025
360 minuto
Kuwento
Tungkol sa Seolleongtang
Ang seolleongtang ay tradisyunal na Korean sopas mula sa buto at karne ng baka na niluto ng maraming oras. May kakaibang maputing sabaw na parang gatas na may banayad at malinis na lasa.
Malalim na Nutrisyon
Mayaman sa calcium at collagen mula sa buto, dagdag pa ang protina mula sa brisket. Napakaganda para sa nutrisyon at recovery.
Malinis na Lasa
Simpleng tinitimplahan ng asin at paminta para ipakita ang mga natural na lasa nang walang mabibigat na seasoning.
Mahabang Kasaysayan
Isang mahal na ulam mula pa noong Joseon Dynasty, inenjoy ng mga karaniwang tao at hanggang ngayon ay mahal pa rin ng mga Korean.
Mga Tagubilin:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Ihanda ang Buto at Karne
- Ibabad ang 1kg buto at 500g brisket sa malamig na tubig ng 2 oras
- Palitan ang tubig 2-3 beses
- Banlawan sa ilalim ng umaagos na tubig
- Linisin ang mga parte ng utak ng buto
- Ihanda ang Buto at Karne
- Ibabad ang 1kg buto at 500g brisket sa malamig na tubig ng 2 oras
- Palitan ang tubig 2-3 beses
- Banlawan sa ilalim ng umaagos na tubig
- Linisin ang mga parte ng utak ng buto
- Blanch ang Buto
- Ilagay ang buto at brisket sa malaking kaldero na may tubig
- Pakuluan sa malakas na apoy para alisin ang dumi
- Pakuluan ng 5 minuto at itapon ang tubig
- Banlawan ang buto - tinitiyak ang malinaw na sabaw
- Unang Pakuluan
- Ilagay ang buto, brisket, at 4L tubig sa malinis na kaldero
- Idagdag ang 2 sibuyas, 10 bawang, 1 luya
- Pakuluan sa malakas na apoy pagkatapos babaan sa katamtaman
- Lutuin nang walang takip ng 2 oras
- Alisin ang Brisket
- Alisin ang brisket pagkatapos ng 2 oras
- Suriin ang pagkaluto gamit ang tinidor
- Banlawan sa malamig na tubig para palamigin
- Ituloy ang pagkulo ng buto
- Ikalawang Pakuluan
- Magdagdag ng 2L tubig sa buto
- Pakuluan muli sa malakas na apoy
- Panatilihin ang katamtamang apoy nang walang takip
- Lutuin ng 3-4 oras hanggang pumuti ang sabaw
- Hiwain ang Karne
- Hiwain ang malamig na brisket ng 0.5cm kapal
- Hiwain laban sa hibla para sa kalambot
- Lutuin ang noodles kung gusto (opsyonal)
- Hiwain nang manipis ang sibuyas
- Salain ang Sabaw
- Salain ang sabaw sa pino na salaan
- Palamigin at alisin ang namuong taba
- Alisin ang buto at gamitin lang ang sabaw
- Timplahan ng asin (ayon sa panlasa)
- Ihain
- Ibuhos ang sabaw sa earthenware bowls at initin
- Idagdag ang hiniwa na karne at noodles
- Lagyan ng hiniwa na sibuyas
- Ihain kasama ang asin at paminta sa gilid
Mga Notes sa Recipe:
- Umorder ng buto sa karnisero nang maaga.
- Maayos na pagtanggal ng dugo ay susi sa malinaw na sabaw.
- Lutuin ng minimum 5-6 oras para sa mayamang sabaw.
- Palamigin at alisin ang taba para sa mas magaan na lasa.
- Natirang sabaw ay i-freeze nang maayos.
- Tradisyunal na tinitimplahan ng asin sa mesa.
- Bagay sa kimchi na cubed radish.
- Magdagdag ng kanin sa sopas para sa kumpletong pagkain.
Mga Sangkap:
Serving size
Pangunahing Sangkap
- 1 kg buto ng baka
- 500 g beef brisket
- 4 L tubig (unang pakuluan)
- 2 L tubig (ikalawang pakuluan)
Aromatics
- 2 sibuyas
- 10 bawang
- 1 piraso ng luya
Kasama
- manipis na noodles o sotanghon (opsyonal)
- hiniwa na sibuyas
- asin
- paminta