Chonggak Kimchi
- Korean Food Addict
- May 26, 2025
Chonggak Kimchi
Ang chonggak kimchi ay isang tradisyunal na kimchi ng Korea na ginawa gamit ang ponytail radish, kung saan ang malutong na texture ng labanos at matamis-maanghang na sangkap ay nagkakaisa para maging nakakaubos ng kanin. Ito ay madaling gawin ngunit masarap, at isang representative na fermented na pagkain na fermentation sa temperatura ng silid ay natural na gumagawa ng sabaw.
Pinagmulan ng Chonggak Kimchi
Ang chonggak kimchi ay pinangalanan dahil ito ang kimchi na gustong kainin ng mga binata bago mag-asawa. Ang ponytail radish ay maliit at malutong na labanos na mas mabilis mag-ferment kaysa whole cabbage kimchi, kaya ito ay ginagawa kapag kailangan agad ng kimchi. Ngayon, ito ay sikat na kimchi na maaaring kainin sa lahat ng panahon, at espesyal na minamahal bilang pagkaing pampatibay sa tag-init.
Mga Tip sa Pagluluto
Ang susi sa masarap na chonggak kimchi ay ang proseso ng fermentation. Dapat itong fermentuhin sa temperatura ng silid ng 2 araw para natural na lumabas ang sabaw at maging malalim ang lasa. Huwag ilagay sa ref habang fermentation. Ang paglalagay ng pasta ng malagkit na bigas ay nagpapahintulot sa sangkap na dumikikit sa labanos at nagdadagdag ng umami. Ang giling na sibuyas ay nagdadagdag ng sariwang at malamig na lasa, at ang mahinang pagbabalot ng mga dahon ay nagpapaginhawa ng pagkain at maganda sa mata.
Pag-iimbak at Paggamit
Ang chonggak kimchi ay maaaring itago sa ref ng 2-3 linggo pagkatapos ng 2 araw na fermentation sa temperatura ng silid. Habang tumatagal, nagpapatuloy ang fermentation at lumalalim ang lasa, at kapag umasim na, maaaring gamitin sa kimchi jjigae o kimchi fried rice. Ang sabaw ay malamig at nakakaginhawa kaya sikat ito para sa hangover cure, at kasama ng karne, ito ay pinakamahusay na ulam para mabawasan ang langis.
Mga Tagubilin:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Ihanda ang Ponytail Radish
- Maghanda ng 3 bundle ng ponytail radish
- Alisin ang lupa sa pagitan ng ugat at dahon gamit ang kutsilyo
- Hugasan ng dahan-dahan ng 2 beses
- Ihanda ang Ponytail Radish
- Maghanda ng 3 bundle ng ponytail radish
- Alisin ang lupa sa pagitan ng ugat at dahon gamit ang kutsilyo
- Hugasan ng dahan-dahan ng 2 beses
- Ibabad sa Tubig na May Asin
- Budburan ng 3 tasa ng rock salt
- Ibuhos ang 3L ng tubig
- Ibabad ng 2 oras
- Gumawa ng Pasta ng Malagkit na Bigas
- Habang binababad, ilagay ang 3 kutsara ng harina ng malagkit na bigas at 2 tasa ng tubig sa kaldero
- Haluin habang pinakukuluan
- Pakuluan hanggang kumapal at hayaang lumamig
- Gumawa ng Sangkap
- Ilagay ang lahat ng sangkap sa pinalamig na pasta
- Ilagay ang 3 tasa ng pulbos ng sili
- Ilagay ang 1 tasa ng anchovy fish sauce, 4 kutsara ng fermented shrimp
- Ilagay ang 6 kutsara ng ginayat na bawang, 1 tasa ng giling na sibuyas
- Ilagay ang 4.5 kutsara ng asukal at haluin ng mabuti
- Hiwain ang Sibuyas ng Tagalog
- Linisan at hugasan ang 1/2 bundle ng sibuyas ng tagalog
- Hiwain sa haba ng daliri
- Haluin ang Sangkap
- Banlawan ang inasnan na labanos ng 2 beses at alisin ang tubig
- Ilagay ang labanos, sibuyas ng tagalog, at sangkap
- Haluin ng dahan-dahan mula sa ibaba pataas
- Mag-ingat na huwag maputol ang mga dahon
- Ibalot ang mga Dahon
- Ibalot ng dahan-dahan ang mga dahon sa katawan ng labanos
- Ibalot ng natural para mabuo ang hugis
- Ilagay at Fermentuhin
- Ilagay ng maayos sa lalagyan ng kimchi
- Fermentuhin sa temperatura ng silid ng 2 araw
- Ilagay sa ref pagkatapos ng fermentation
- Dahil ginawa nang buo ang labanos, kailangan ng mahabang oras ng fermentation
Mga Notes sa Recipe:
- Ang sukat ay base sa kutsara at paper cup.
- Huwag ilagay sa ref habang fermentation. Fermentuhin sa temperatura ng silid ng 2 araw para lumabas ang sabaw nang natural.
- Kung walang harina ng malagkit na bigas, maaaring gamitin ang all-purpose flour.
- Para sa mas mabilis na fermentation, hiwain ang labanos sa kalahati (mababawasan ang oras ng pag-aasin sa 1 oras).
- Dahil ginawa nang buo ang labanos, kailangan ng mga 2 araw na fermentation.
- Ang giling na sibuyas ay nagdadagdag ng sariwang lasa.
- Pinong hiwaing mabuti ang fermented shrimp.
- Ang tapos na kimchi ay maaaring itago sa ref ng 2-3 linggo.
Mga Sangkap:
Serving size
Pangunahing Sangkap
- 3 bundle ng ponytail radish
- 1/2 bundle ng sibuyas ng tagalog
- 3 L tubig (para sa brine)
- 3 tasa ng rock salt
Pasta ng Malagkit na Bigas
- 3 kutsara ng harina ng malagkit na bigas
- 2 tasa ng tubig
Sangkap
- 3 tasa ng pulbos ng sili
- 1 tasa ng anchovy fish sauce
- 4 kutsara ng fermented shrimp
- 6 kutsara ng ginayat na bawang
- 1 tasa ng giling na sibuyas
- 4.5 kutsara ng asukal