Kimchi Jjigae (Guiso Coreano de Cerdo con Kimchi)

Kimchi Jjigae (Guiso Coreano de Cerdo con Kimchi)

El kimchi jjigae es un plato de guiso representativo tan querido que se llama comida reconfortante coreana. El sabor profundo del kimchi envejecido se combina con la riqueza sabrosa del cerdo para crear un caldo exquisito rico y picante. Con su sabor mágico que te hace terminar un tazón entero de arroz, esta comida calienta tanto el cuerpo como el alma cuando se come en días fríos o cuando te sientes vacío por dentro.

El Atractivo del Kimchi Jjigae

El kimchi jjigae usa kimchi, un alimento fermentado, como su ingrediente principal, haciéndolo rico en probióticos y útil para la digestión. La abundante proteína y vitamina B1 en el cerdo se encuentran con las vitaminas en el kimchi, creando una combinación nutricionalmente excelente. Especialmente el kimchi envejecido desarrolla un sabor umami más profundo a medida que fermenta, haciendo el caldo del guiso más refrescante y delicioso.

Consejos de Cocina

La clave para hacer un delicioso kimchi jjigae es usar kimchi envejecido y saltear primero el kimchi y el cerdo. Añadir caldo de kimchi añade sabor profundo, y saltear en aceite de sésamo multiplica el aroma sabroso. Añadir el agua en etapas en lugar de todo de una vez hace que el sabor del caldo sea mucho más profundo. Marinar el cerdo con anticipación lo hace tierno y permite que los sabores penetren mejor, haciéndolo más delicioso.

Almacenamiento y Usos

El kimchi jjigae se puede refrigerar durante 2-3 días, y el sabor se profundiza cuando se recalienta. La forma básica de comerlo es con arroz, pero también es delicioso con fideos ramen añadidos, pasteles de arroz o fideos udon. El guiso sobrante también se puede convertir en arroz frito con kimchi jjigae para un manjar especial.