辣牛肉湯
- Korean Food Addict
- 2025年6月27日
120 分鐘
故事
關於辣牛肉湯
辣牛肉湯是用牛肉和多種蔬菜熬製的韓國代表性滋補湯。紅色湯底與嫩牛肉、爽脆豆芽的搭配堪稱一絕。
溫暖身體
辣湯促進發汗，是夏季滋補佳品。感冒初期喝也很有效。
營養豐富
牛肉蛋白質、蕨菜膳食纖維、豆芽維生素完美結合，營養價值高。
深厚風味的秘訣
牛肉先用調味料醃製再煮，湯的鮮味加倍。香油增添香氣。
烹飪方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
煮牛肉
- 400克牛腩浸泡冷水去血水
- 鍋中放肉、2升水、大蔥、蒜煮開
- 中火煮1小時
- 撈出牛肉順紋撕成絲
- 煮牛肉
- 400克牛腩浸泡冷水去血水
- 鍋中放肉、2升水、大蔥、蒜煮開
- 中火煮1小時
- 撈出牛肉順紋撕成絲
- 準備蕨菜
- 200克泡發蕨菜洗淨
- 去掉硬莖末端
- 切成5-6公分段
- 用香油略炒調味
- 準備豆芽和大蔥
- 200克豆芽洗淨瀝乾
- 3根大蔥斜切5公分段
- 2根青陽辣椒斜切（可選）
- 2個雞蛋打散備用
- 製作調味醬
- 4大匙辣椒粉、2大匙醬油混合
- 加1大匙蒜末、2大匙香油
- 加少許胡椒粉和鹽
- 攪拌均勻
- 醃製食材
- 牛肉絲加一半調味醬拌勻
- 蕨菜也加部分調味醬拌勻
- 用手抓勻使其入味
- 醃製10分鐘
- 煮辣牛肉湯
- 將調味牛肉和蕨菜放入湯中
- 倒入剩餘調味醬
- 大火煮開後轉中火煮20分鐘
- 撇去浮沫
- 加蔬菜收尾
- 加入大蔥和豆芽再煮5分鐘
- 嚐味用鹽或醬油調整
- 淋入打散的蛋液
- 蛋凝固後關火
- 裝盤上桌
- 盛入砂鍋或大碗
- 撒上蔥花點綴
- 滴一滴香油
- 趁熱配米飯食用
食譜備註:
- 可用牛腱或牛臀肉代替牛腩。
- 牛肉順紋撕口感更好。
- 蕨菜先炒可去異味。
- 辣度用辣椒粉量調節。
- 雞蛋最後放保持嫩滑。
- 加芋頭梗更豐富。
- 隔夜味道更醇厚。
- 配米飯吃飽足感滿滿。
配料:
Serving size
主料
- 牛腩 400克
- 泡發蕨菜 200克
- 豆芽 200克
- 大蔥 3根
- 水 2升
調味醬
- 辣椒粉 4大匙
- 醬油 2大匙
- 蒜末 1大匙
- 香油 2大匙
- 少許 胡椒粉
- 少許 鹽
其他
- 雞蛋 2個
- 青陽辣椒（可選） 2根
- 蒜（湯底用） 5瓣
- 大蔥（湯底用） 1根