年糕辣炒

年糕辣炒

年糕辣炒是韓國最受喜愛的街頭小食，特色是有嚼勁的年糕浸泡在甜辣醬汁中。這道菜製作極其簡單——只需15分鐘就能完成——深受各個年齡層的人喜愛。光澤鮮紅的醬汁將柔軟的年糕裹住，創造出令人上癮的風味，讓人吃過一次就會想再吃。

年糕辣炒的歷史

年糕辣炒起源於1950年代首爾的辛堂洞地區。最初是用醬油製作的，但當有人加入高州辣椒醬（紅辣椒醬）創造出辛辣的紅色版本後，它立即成為轟動一時的小食。如今，年糕辣炒是韓國經典街頭小食和備受喜愛的國民間食，已經在全球范圍內獲得了廣泛的人氣，成為韓流美食的重要代表。

烹飪技巧

美味年糕辣炒的關鍵是平衡醬汁材料並使用適量的水。砂糖、醬油、高州辣椒醬和高州辣椒粉的比例恰當，就能創造出完美的甜辣風味。太多水會稀釋風味，太少則會導致粘鍋——目標是剛好能浸過年糕的水量。烹飪時不斷攪拌可以防止粘鍋，並確保醬汁均勻地裹住每一塊年糕。

保存和變化

年糕辣炒最好趁新鮮享用，但剩菜可以冷藏1-2天。加熱時，加一點水並以小火溫熱。受歡迎的添加物包括魚糕、拉麵、芝士、水煮蛋或餃子，可以使其更豐盛。你甚至可以用剩餘的醬汁炒飯，製作美味的辣炒飯。