雪濃湯（牛骨湯）
- Korean Food Addict
- 2025年6月27日
360 分鐘
故事
關於雪濃湯
雪濃湯是將牛骨和牛肉長時間熬煮的韓國代表性滋補湯。乳白色湯底和清淡的口味是其特徵。
深厚營養
牛骨中的�ite和膠原蛋白、牛腩的蛋白質豐富，非常滋補。
清淡口味
不加其他調料，只用鹽和胡椒調味，品嚐食材本身的味道。
悠久歷史
從朝鮮時代起就是平民喜愛的食物，至今仍受韓國人喜愛。
烹飪方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
準備骨頭和肉
- 1公斤牛骨和500克牛腩浸泡冷水2小時去血水
- 期間換水2-3次
- 在流水下徹底沖洗
- 清理骨髓部分
- 準備骨頭和肉
- 1公斤牛骨和500克牛腩浸泡冷水2小時去血水
- 期間換水2-3次
- 在流水下徹底沖洗
- 清理骨髓部分
- 汆燙
- 大鍋中放入骨頭和牛腩加水
- 大火煮沸去除雜質
- 煮5分鐘後倒掉水洗淨骨頭
- 這樣可以得到清澈的湯
- 第一次熬煮
- 乾淨鍋中放骨頭、牛腩和4公升水
- 加2根大蔥、10瓣蒜、1塊薑
- 大火煮開後轉中火
- 開蓋熬煮2小時
- 取出牛腩
- 2小時後取出牛腩
- 用叉子檢查是否熟透
- 冷水沖洗放涼
- 繼續熬煮骨頭
- 第二次熬煮
- 骨頭中再加2公升水
- 大火煮開後保持中火
- 開蓋熬煮3-4小時
- 直到湯變成乳白色
- 切肉
- 冷卻的牛腩切0.5公分厚
- 逆紋切更嫩
- 煮麵條備用（可選）
- 大蔥切蔥花
- 過濾湯
- 用細篩過濾湯
- 如油多可冷卻後撇去凝固的油
- 取出骨頭只用湯
- 用鹽調味（按個人口味）
- 裝盤
- 砂鍋中倒入湯加熱
- 放入切好的肉和麵條
- 撒上蔥花
- 配鹽和胡椒上桌
食譜備註:
- 牛骨提前向肉店預訂。
- 徹底去血水是清湯的關鍵。
- 至少熬煮5-6小時才能出濃湯。
- 冷卻後撇油更清淡。
- 剩餘湯可冷凍保存。
- 傳統上在餐桌用鹽調味。
- 配蘿蔔塊泡菜很搭。
- 泡飯吃更飽足。
配料:
Serving size
主料
- 牛骨 1公斤
- 牛腩 500克
- 水（第一次） 4公升
- 水（第二次） 2公升
香料
- 大蔥 2根
- 蒜 10瓣
- 薑 1塊
配料
- 細麵或冬粉（可選）
- 蔥花
- 鹽
- 胡椒粉