辣炒魷魚
- Korean Food Addict
- 2025年9月21日
15 分鐘
故事
辣炒魷魚
辣炒魷魚是韓式經典菜餚，醬料香辣甜。切刀花讓醬料滲透，適量用油是關鍵。
美味秘訣
魷魚內側斜切刀花讓醬料滲入。大火快炒才能嫩滑不老。
烹飪技巧
油太多會讓醬料分離。刀花捲起就是熟了的標誌。
吃法
當下飯菜或下酒菜都很棒。剩下的醬料拌飯也很美味。
烹飪方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
處理魷魚
- 魷魚身切成兩半
- 去除內臟
- 去除觸鬚上的眼和嘴
- 處理魷魚
- 魷魚身切成兩半
- 去除內臟
- 去除觸鬚上的眼和嘴
- 去吸盤
- 用鹽去除吸盤
- 沖洗乾淨
- 觸鬚切成4cm段
- 切刀花
- 用鹽去皮
- 內側每0.3cm切斜刀花
- 切成4cm×2cm塊
- 準備蔬菜
- 洋蔥切1cm寬絲
- 辣椒斜切
- 大蔥斜切
- 調醬料
- 辣醬1匙、辣椒粉2/3匙
- 糖半匙
- 加蔥末、蒜末、薑末、醬油
- 炒
- 油先炒洋蔥
- 大火炒魷魚
- 刀花捲起時加醬料
- 加蔬菜
- 加辣椒和大蔥
- 翻炒均勻
- 加香油和芝麻
- 完成
- 裝盤
- 撒芝麻
- 配飯享用
食譜備註:
- 切刀花讓醬料更入味。
- 油太多會導致醬油分離。
- 大火快炒才嫩。
- 刀花捲起說明熟了。
- 先炒洋蔥出甜味。
- 辣椒最後放保持脆。
- 香油關火前加。
- 下飯菜或下酒菜都好。
配料:
Serving size
主料
- 魷魚 1隻
- 洋蔥 0.25個
- 紅辣椒 1個
- 青辣椒 1個
- 大蔥 1根
- 鹽 少許
- 食用油 少許
醬料
- 辣醬 1匙
- 辣椒粉 0.67匙
- 糖 0.5匙
- 蔥末 少許
- 蒜末 少許
- 薑末 少許
- 胡椒、芝麻、香油、醬油 少許