豆芽湯

豆芽湯

豆芽湯是韓國代表性家常湯，特點是湯汁清澈開胃。只需15分鐘就能完成，非常適合忙碌的日常生活。豆芽湯有助於消化，也因其能緩解宿醉而受歡迎，新鮮的豆芽和開胃的高湯相結合，帶來清爽乾淨的味道。

豆芽湯的由來

豆芽湯是從朝鮮時代就開始食用的傳統食品，特別是作為解酒湯而廣受歡迎。豆芽富含維生素C和天冬醯胺酸，對緩解宿醉很有效果，而且是低熱量高營養的食品，也因此被視為健康食物。由於用簡單的材料可以快速製作，是韓國家庭最常煮的湯品之一。

烹飪秘訣

製作美味豆芽湯的關鍵是高湯和烹飪方法。用魚乾昆布高湯混合水使用，可以做出沒有腥味、清爽的風味。用湯醬油和魚露調味可以增添深層的鮮味。最重要的是全程保持蓋子打開，這樣可以讓湯汁保持清澈，豆芽特有的腥味也能散發出去。

保存和食用

豆芽湯最好現做現吃，但剩菜可以冷藏保存1-2天。重新加熱時要用小火慢慢溫熱。和米飯一起吃是一頓清爽的飯，或像湯飯一樣把米飯拌入湯中也很好吃。根據個人喜好加入青辣椒可以品嚐到辛辣的味道。