紫蘇葉泡菜
- Korean Food Addict
- 2025年8月4日
15 分鐘
故事
紫蘇葉泡菜
紫蘇葉泡菜是用香氣撲鼻的紫蘇葉塗抹醬油調味料製成的韓國代表性小菜。沒有食慾時紫蘇香氣充滿口腔，讓人胃口大開。
美味秘訣
蘇子油和芝麻油一起放很香，調味醬醃製10分鐘左右材料融合味道更深。
重要技巧
葉子必須2-3片疊放塗抹調味料。一片一片做會太鹹。完全瀝乾水分調味料才能入味。
保存和食用
立即吃也好吃，但放置20-30分鐘調味料入味更好吃。冷藏保存約一週。
烹飪方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
準備蔬菜
- 將胡蘿蔔切成細絲
- 將大蔥切成細絲
- 準備所有材料
- 準備蔬菜
- 將胡蘿蔔切成細絲
- 將大蔥切成細絲
- 準備所有材料
- 製作調味醬
- 加入7大匙醬油
- 加入1大匙辣椒粉和0.5大匙蒜末
- 加入蘇子油和芝麻油各0.5大匙，糖1大匙
- 醃製調味醬
- 加入切好的胡蘿蔔和大蔥
- 加入芝麻拌勻
- 靜置約10分鐘
- 清洗紫蘇葉
- 準備30片紫蘇葉
- 在醋水中浸泡後清洗
- 用流水徹底沖洗
- 瀝乾水分
- 甩掉葉子上的水分
- 放在瀝水架上瀝乾
- 有水分調味料就不入味
- 疊放葉子
- 每次疊放2-3片葉子
- 一片一片做會太鹹
- 疊放才能調味適中
- 塗抹調味料
- 用湯匙薄薄塗抹調味醬
- 均勻覆蓋整片葉子
- 重複塗抹所有葉子
- 完成
- 整齊地碼放在容器中
- 可以立即食用
- 放置20-30分鐘更美味
食譜備註:
- 葉子要2-3片疊放塗抹調味料才不會太鹹。
- 調味醬醃製10分鐘味道更融合。
- 葉子用醋水洗更乾淨。
- 完全瀝乾水分調味料才能入味。
- 立即吃也好吃，放置20-30分鐘更好吃。
- 配飯最佳。
- 冷藏保存約一週。
- 蘇子油和芝麻油一起放很香。
配料:
Serving size
主料
- 紫蘇葉 30片
調味料
- 醬油 7大匙
- 辣椒粉 1大匙
- 蒜末 0.5大匙
- 蘇子油 0.5大匙
- 芝麻油 0.5大匙
- 糖 1大匙
- 胡蘿蔔絲 少許
- 大蔥絲 少許
- 芝麻 少許