傳統烤肉（正宗韓式烤肉）

處理牛肉

• 準備600克牛肉（前腿肉或烤肉用肉），切成0.3公分薄片。
• 將薄切牛肉在冷水下輕輕沖洗去除血水。
• 瀝乾水分。
• 不要浸泡太久，否則肉汁會流失，快速沖洗即可。

熬製海帶高湯

• 將1片海帶（7×7公分）放入300毫升水中。
• 中火煮10分鐘。
• 在沸騰前取出海帶，讓高湯冷卻。
• 海帶高湯能增添烤肉的鮮味。

準備蔬菜

• 將1個洋蔥切成細絲。
• 將1/3根胡蘿蔔和2根牛蒡（10公分）切成細絲。
• 3朵鮮香菇去蒂，切成薄片。
• 1根大蔥斜切，紅辣椒和青辣椒切小段。

磨碎水果

• 將半個梨和半個蘋果用刨絲器磨碎。
• 將8瓣大蒜切碎或磨碎。
• 準備1/2茶匙薑汁。
• 梨和蘋果能使肉變嫩並增添自然甜味。

調製醬料

• 在大碗中加入磨碎的梨、蘋果、蒜末和薑汁。
• 加入4大匙醬油、1/2茶匙鹽、1/2茶匙胡椒粉。
• 加入3大匙橄欖油和3大匙香油，攪拌均勻。
• 不使用調味料，僅用天然食材調出深厚風味。

醃製牛肉

• 將處理好的牛肉均勻裹上醬料。
• 加入切絲的洋蔥、胡蘿蔔、牛蒡和香菇一起拌勻。
• 室溫下醃製10分鐘。
• 傳統方法無需長時間醃製，即可烹飪享用。

大火煎烤

• 將平底鍋用大火充分加熱。
• 將醃好的牛肉和蔬菜鋪在鍋中。
• 一面煎好後翻面繼續煎。
• 大火快速煎烤能鎖住肉汁。

加高湯收汁

• 肉煎至八成熟時，倒入300毫升海帶高湯。
• 加入大蔥、紅辣椒和青辣椒。
• 中火收汁至湯汁濃稠。
• 撒上芝麻增添香氣即可出鍋。