九節板
- Korean Food Addict
- 2025年7月7日
60 分鐘
故事
九節板
九節板是將七種不同食材精美擺放，用薄餅包著吃的傳統宮廷料理。色彩與風味和諧的特別菜餚。
菜餚特點
七個格子盛放不同顏色的食材，視覺上很美，用薄餅包自己喜歡的食材吃很有趣。
烹飪技巧
食材準備需要時間，請提前準備。蛋絲和薄餅要小火攤薄。
擺盤
中間疊放薄餅，周圍七格考慮顏色搭配放入食材即完成。
烹飪方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
準備食材
- 牛肉100g切絲
- 香菇、胡蘿蔔、櫛瓜切絲
- 甜椒切絲
- 準備食材
- 牛肉100g切絲
- 香菇、胡蘿蔔、櫛瓜切絲
- 甜椒切絲
- 製作蛋絲
- 2個雞蛋分離蛋黃蛋白
- 各自攤成薄餅
- 放涼後切絲
- 炒牛肉
- 用醬油、糖、香油調味
- 加芝麻、蔥、蒜、胡椒
- 大火炒
- 炒香菇
- 醬油1大匙，糖半大匙
- 少許香油
- 中火炒
- 炒蔬菜
- 胡蘿蔔加鹽炒
- 櫛瓜加鹽炒
- 甜椒稍微炒
- 製作薄餅
- 麵粉和水1:1混合
- 小火攤薄
- 快速翻面
- 擺盤
- 中間疊放薄餅
- 7格放食材
- 考慮顏色搭配
- 完成
- 醃蘿蔔也切絲放入
- 食材整齊擺放
- 用薄餅包著吃
食譜備註:
- 食材準備需要很多時間。
- 蔬菜先汆燙，麵糊煎前再調。
- 蛋絲小火煎不要破。
- 薄餅要攤得很薄。
- 擺盤要考慮顏色搭配。
- 用薄餅包喜歡的食材吃。
- 充滿宮廷料理誠意的美食。
- 適合招待客人或節日。
配料:
Serving size
主料
- 牛肉 100g
- 香菇 1個
- 胡蘿蔔 1/5根
- 櫛瓜 1/5根
- 雞蛋 2個
- 醃蘿蔔 1條
- 甜椒 2個
- 麵粉 2杯
調味料
- 醬油 1大匙
- 糖 0.5大匙
- 香油 1小匙
- 芝麻 1小匙
- 鹽 適量