紅燒豆腐
- Korean Food Addict
- 2025年6月15日
15 分鐘
故事
紅燒豆腐
紅燒豆腐是將煎好的豆腐用醬油調味燉製的韓國代表性小菜。香濃微鹹的味道與米飯十分搭配。
美味秘訣
豆腐用鹽去除水分後煎至金黃，醬汁才能入味且不會碎。不蓋鍋蓋燉才不會焦。
烹飪技巧
切豆腐時直刀切下表面才整齊。煮至湯汁減半即可。
擺盤
將豆腐稍微立起擺放，淋上剩餘醬汁，用紅椒絲和大蔥裝飾即完成。
烹飪方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
切豆腐
- 準備200g豆腐
- 切成3cm×4cm×0.8cm
- 共8塊均勻
- 切豆腐
- 準備200g豆腐
- 切成3cm×4cm×0.8cm
- 共8塊均勻
- 去除水分
- 在廚房紙巾上撒鹽
- 放上豆腐再撒鹽
- 讓水分排出
- 製作醬汁
- 1匙醬油，半匙糖
- 1瓣蒜末
- 加芝麻、香油、胡椒攪拌
- 準備配料
- 大蔥切2cm段
- 準備紅椒絲
- 蒜切末
- 煎豆腐
- 擦乾豆腐水分
- 多放油大火
- 兩面煎至金黃
- 燉豆腐
- 煎好的豆腐放入鍋中
- 加醬汁和100ml水
- 大火煮沸
- 收汁
- 沸騰後轉小火
- 加入大蔥
- 煮至湯汁減半
- 完成
- 加香油提亮
- 豆腐稍微立起擺盤
- 用紅椒絲和大蔥裝飾
食譜備註:
- 豆腐直刀切下才整齊。
- 用鹽去水分才不會碎。
- 大火煎至金黃才香。
- 不蓋鍋蓋燉才不會焦。
- 湯汁減半即完成。
- 香油最後加提亮。
- 豆腐稍立起擺更美。
- 配飯最佳。
配料:
Serving size
主料
- 豆腐 200g
- 鹽 5g
- 食用油 30ml
- 大蔥 1根
- 紅椒絲 1g
醬汁
- 醬油 1匙
- 糖 0.5匙
- 蒜 1瓣
- 芝麻 5g
- 香油 5ml
- 胡椒 1g
- 水 100ml