辣燉雞
- Korean Food Addict
- 2025年6月1日
60 分鐘
故事
辣燉雞
辣燉雞是韓國代表性的雞肉料理，用甜辣醬汁將馬鈴薯和各種蔬菜一起燉煮而成。因為太下飯，被稱為「米飯殺手」。
美味辣燉雞的秘訣
首先，用牛奶浸泡雞肉去腥很重要，比汆燙味道更濃郁。其次，醬油和辣醬的比例要平衡。第三，馬鈴薯削去邊角可以防止燉煮時散碎。
食用建議
剩餘醬汁拌飯特別美味。可以用年糕代替冬粉，也可以加蝦和章魚做成海鮮版。
保存方法
冷藏可保存3-4天，冷凍可保存一個月。
烹飪方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
準備雞肉
- 將1隻雞切成塊
- 用200ml牛奶浸泡30分鐘去腥
- 用冷水徹底沖洗
- 準備雞肉
- 將1隻雞切成塊
- 用200ml牛奶浸泡30分鐘去腥
- 用冷水徹底沖洗
- 準備食材
- 冬粉用水泡軟
- 3個馬鈴薯切大塊
- 準備半根胡蘿蔔、1個洋蔥、3個青椒
- 調醬汁
- 混合9大匙醬油和4大匙辣醬
- 加入2大匙辣椒粉和5瓣蒜末
- 加6大匙糖、1大匙料酒、1大匙魚露、胡椒粉攪勻
- 燉雞肉
- 將雞肉和醬汁放入鍋中
- 加入600ml高湯或水
- 大火煮沸
- 加馬鈴薯燉煮
- 沸騰後加入馬鈴薯（削去邊角防止散碎）
- 蓋上蓋子中火燉30分鐘
- 直到雞肉和馬鈴薯變軟
- 切蔬菜
- 大蔥斜切
- 洋蔥和胡蘿蔔切成小塊
- 青椒斜切
- 加蔬菜
- 加入所有準備好的蔬菜
- 燉至蔬菜變軟
- 湯汁收濃
- 完成
- 加入泡好的冬粉
- 淋上香油和胡椒粉
- 趁熱立即上桌
食譜備註:
- 牛奶浸泡是關鍵 - 比汆燙味道更深。
- 馬鈴薯削去邊角可防止燉煮時散碎。
- 魚露能提升鮮味。
- 加冬粉用水600ml，不加用400ml。
- 辣度可通過辣椒量調整。
- 剩餘醬汁拌飯非常美味。
- 可以加蝦或章魚。
配料:
Serving size
主料
- 雞 1隻
- 牛奶 200ml
- 馬鈴薯 3個
- 胡蘿蔔 0.5根
- 洋蔥 1個
- 青椒 3個
- 大蔥 1根
- 冬粉 一把
醬汁
- 醬油 9大匙
- 辣醬 4大匙
- 辣椒粉 2大匙
- 蒜末 5瓣
- 糖 6大匙
- 料酒 1大匙
- 魚露 1大匙
- 胡椒粉 少許
- 香油 少許