紅色辣湯中盛滿午餐肉、香腸、拉麵和融化起司的部隊鍋

部隊鍋

  • Korean Food Addict
  • 2025年11月24日
30 分鐘
故事

部隊鍋

部隊鍋是韓戰後在美軍基地周邊誕生的獨特融合料理。這道菜將美軍留下的午餐肉、香腸、烘豆等食材與韓國的泡菜、辣醬、拉麵結合在一起，現已成為代表韓國的靈魂美食。議政府和松炭是部隊鍋的發源地，非常有名。

部隊鍋的歷史

20世紀50年代韓戰剛結束時，食物匱乏，人們開始利用從美軍基地流出的罐頭肉和香腸製作這道菜。最初被稱為「豬食粥」的食物逐漸演變成了今天的部隊鍋。「部隊」指的是軍隊，如今這道菜已成為韓國人最喜愛的火鍋之一。

美味秘訣

部隊鍋的關鍵在於各種食材的和諧搭配。午餐肉和香腸的鹹香、泡菜的酸爽、拉麵的彈牙口感、起司的濃郁必須完美融合才能呈現最佳風味。醬料中同時加入辣椒粉和韓式辣醬可以帶來深厚辛辣的味道，最後融化的起司會讓湯底變得滑順。

推薦吃法

部隊鍋通常搭配白米飯一起吃。可以把米飯泡在湯裡吃，也可以用剩下的湯做炒飯，都非常美味。配上冰鎮汽水或米酒也很搭。

烹飪方法:

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
準備高湯

準備高湯

  • 用小魚乾和海帶準備1100毫升高湯
  • 沒有高湯可以用水加1茶匙牛肉粉代替
  • 提前冷卻高湯可以輕鬆去除浮油

食譜備註:

  • 燙過可以減少午餐肉和香腸的油脂和鈉含量。
  • 使用老泡菜可以讓湯底更加醇厚爽口。
  • 用小魚乾海帶高湯會讓味道更清爽。
  • 不加韓式辣醬會減少甜味，辣味更突出。
  • 拉麵最後放可以保持彈牙不會糊。
  • 起司在關火前放可以完美融化。
  • 也可以加豆腐，年糕可以用炒年糕的年糕代替。
  • 第二天加熱會更入味。

配料:

Serving size

主料

  • 午餐肉 200克
  • 香腸（維也納或法蘭克福） 4根
  • 豬絞肉 100克
  • 老泡菜 150克
  • 豆芽 一把
  • 洋蔥 0.5顆
  • 大蔥 1根
  • 青辣椒 2根
  • 年糕片 一把
  • 烘豆 3大匙
  • 泡麵 1包
  • 起司 2片

高湯

  • 小魚乾海帶高湯（或清水） 1100毫升

醬料

  • 辣椒粉 3大匙
  • 韓式辣醬 1大匙
  • 蒜末 1大匙
  • 醬油 2大匙
  • 味醂 1大匙
  • 糖 0.5大匙
  • 胡椒粉 少許

豬肉調味

  • 醬油 0.5大匙
  • 味醂 0.5大匙
  • 蒜末 0.5大匙
  • 胡椒粉 少許
韓式火鍋部隊鍋午餐肉香腸拉麵融合辣味