Сигымчхи намуль (Шпинат по-корейски)
- Korean Food Addict
- 13 окт. 2025 г.
Сигымчхи намуль
Сигымчхи намуль — базовый корейский гарнир, который легко приготовить дома. Бланшированный шпинат заправляется соевым соусом, чесноком и кунжутным маслом и готовится за 15 минут. Шпинат богат витаминами и железом, это питательный гарнир, который отлично подходит как дополнение к рису или как ингредиент для кимпаба.
Питательная ценность шпината
Шпинат называют "кладезем питательных веществ" благодаря разнообразию полезных элементов. Богат витаминами A, C, K для здоровья глаз и иммунитета. Высокое содержание железа и фолиевой кислоты помогает предотвратить анемию. Клетчатка полезна для кишечника, а калий способствует выведению натрия. Низкокалорийный и питательный — идеален для диеты.
Советы по приготовлению
Ключ к вкусному шпинату — правильное время бланширования. При долгом бланшировании шпинат размягчается и теряет питательные вещества, поэтому 20-40 секунд достаточно для хрустящей текстуры. Обязательно промойте в холодной воде для сохранения яркого цвета. Хорошо отожмите воду для лучшего впитывания заправки.
Хранение и использование
Храните в холодильнике 2-3 дня в герметичном контейнере. Отлично подходит как гарнир к рису, ингредиент для кимпаба или пибимпаба, а также к лапше.
Инструкции:
- 1
- 2
- 3
- 4
Мытье шпината
- Подготовьте 1 пучок шпината
- Тщательно промойте шпинат, удаляя землю
- Жесткие стебли можно обрезать до или после бланширования
- Мытье шпината
- Подготовьте 1 пучок шпината
- Тщательно промойте шпинат, удаляя землю
- Жесткие стебли можно обрезать до или после бланширования
- Бланширование
- Вскипятите большое количество воды в кастрюле
- Добавьте 0,5 ст.л. соли
- Опустите шпинат в кипящую воду
- Бланшируйте 20-40 секунд (для хрустящей текстуры короче, максимум 1 минуту)
- Охлаждение и отжим
- Достаньте шпинат и сразу промойте в холодной воде
- Остудите в холодной воде, затем хорошо отожмите
- Нарежьте на удобные кусочки
- Заправка
- Положите шпинат в миску
- Добавьте 0,5 ст.л. измельченного чеснока
- Добавьте 2 ст.л. соевого соуса для супа
- Добавьте 1 ст.л. кунжутного масла
- Добавьте немного кунжута или молотого кунжута
- Наденьте перчатки и хорошо перемешайте
- Проверка вкуса и завершение
- Попробуйте и при необходимости добавьте соль
- Подавайте как гарнир или используйте для кимпаба
Заметки к рецепту:
- Не бланшируйте шпинат слишком долго. 20-40 секунд достаточно.
- Сразу промойте в холодной воде для сохранения яркого зеленого цвета.
- Хорошо отожмите воду, чтобы заправка лучше впиталась и не было водянистости.
- Размер пучка шпината различается, регулируйте количество соевого соуса.
- Соевый соус для супа дает красивый цвет, но можно использовать обычный.
- При использовании для кимпаба отожмите воду особенно тщательно.
- Храните в холодильнике 2-3 дня.
- Кунжутное масло и кунжут добавляйте в конце для сохранения аромата.
Ингредиенты:
Serving size
Основные ингредиенты
- 1 пучок шпинат
- 0.5 ст.л. соль (для бланширования)
Заправка
- 0.5 ст.л. измельченный чеснок
- 2 ст.л. соевый соус для супа
- 1 ст.л. кунжутное масло
- щепотка кунжут или молотый кунжут
- по вкусу соль (для корректировки)