Тонгырантэн (Корейские котлеты из мяса и тофу)
- Korean Food Addict
- 27 июн. 2025 г.
45 мин
История
О Тонгырантэн
Тонгырантэн - любимое корейское праздничное блюдо, особенно популярное во время Чусок (праздник урожая) и Соллаль (Лунный Новый год). Название происходит от корейского слова "круглый", описывающего эти милые круглые котлетки.
Праздничная Традиция
Эти жареные котлеты - обязательное блюдо на корейских праздничных столах и церемониальных подношениях. Круглая форма символизирует гармонию и единство, делая их особенно значимыми во время семейных встреч.
Сбалансированное Питание
Сочетая растительный белок тофу с животным белком свинины и различными овощами, эти котлеты обеспечивают отличный баланс питательных веществ. Их любят все возрасты, и они идеальны как гарнир или закуска.
Инструкции:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Отжать Тофу
- Заверните 1 блок тофу в чистое кухонное полотенце
- Крепко нажмите чтобы удалить лишнюю влагу
- Разомните тофу руками до мелкой крошки
- Хорошо отжатый тофу - залог котлет которые держат форму
- Отжать Тофу
- Заверните 1 блок тофу в чистое кухонное полотенце
- Крепко нажмите чтобы удалить лишнюю влагу
- Разомните тофу руками до мелкой крошки
- Хорошо отжатый тофу - залог котлет которые держат форму
- Подготовить Овощи
- Мелко нарежьте 1/3 моркови
- Мелко нарежьте 1/2 луковицы
- Тонко нарежьте 1 зеленый лук
- По желанию добавьте мелко нарезанный шнитт-лук
- Приправить Мясо
- Положите 300г свиного фарша в большую миску
- Добавьте 1 ст.л. измельченного чеснока и 1 ст.л. кунжутного масла
- Добавьте 1/2 ч.л. соли и щепотку черного перца
- Хорошо перемешайте руками до впитывания приправ
- Сделать Смесь
- Добавьте размятый тофу к приправленному мясу
- Добавьте все нарезанные овощи
- Вбейте 1 яйцо
- Хорошо перемешайте руками до однородности
- Сформировать Котлеты
- Берите примерно по 1 столовой ложке смеси
- Скатайте в шарик и слегка приплюсните
- Делайте котлетки диаметром около 4-5см
- Выкладывайте на тарелку по мере формирования
- Обвалять в Муке и Яйце
- Обваляйте каждую котлету в муке с обеих сторон
- Стряхните лишнюю муку
- Взбейте 2 яйца в неглубокой миске
- Обмакните обваленные в муке котлеты во взбитое яйцо
- Обжарить до Золотистости
- Нагрейте достаточно масла в сковороде на среднем огне
- Выложите котлеты в кляре на сковороду
- Жарьте 3-4 минуты до золотистой корочки
- Переверните и жарьте другую сторону 3-4 минуты
- Подать
- Переложите на бумажные полотенца чтобы стекло масло
- Выложите на сервировочную тарелку
- Подавайте с соевым соусом смешанным с уксусом
- Лучше всего есть горячими
Заметки к рецепту:
- Хорошо отожмите тофу чтобы котлеты держали форму.
- Можно заменить говядиной или смесью свинины и говядины.
- Если смесь слишком влажная добавьте немного муки.
- Жарьте на среднем огне для равномерного прожаривания.
- Заморозьте обваленные в муке котлеты до яйца для заготовки.
- Идеально для корейских праздников: приготовьте заранее и заморозьте.
- Отлично подходит для детских ланчбоксов и в качестве закуски.
- Остатки вкусны в рагу и супах.
Ингредиенты:
Serving size
Основные Ингредиенты
- 300 г свиной фарш
- 1 блок тофу (около 300г)
- 1/3 морковь
- 1/2 луковица
- 1 стебель зеленого лука
Приправы
- 1 ст.л. измельченный чеснок
- 1 ст.л. кунжутное масло
- 1/2 ч.л. соль
- черный перец по вкусу
Панировка
- 1/2 стакана мука
- 3 яйца
- растительное масло для жарки
Соус
- 3 ст.л. соевый соус
- 1 ч.л. уксус