ツナキムチチゲ

ツナキムチチゲ

ツナキムチチゲは、よく熟成したキムチとツナ缶で作る韓国の代表的なチゲ料理です。豚肉がなくてもツナのコクとキムチの旨みが調和して深い味わいを生み出します。20分で完成するので、忙しい日常でも手軽に作れる心強い一品です。

ツナキムチチゲの特徴

一般的なキムチチゲは豚肉を使いますが、ツナキムチチゲはツナ缶を使うことでより簡単に素早く作れます。ツナ缶の油にはDHAやオメガ3が豊富で栄養価も高く、この油がスープにコクのある風味を加えます。特に熟成キムチを使うと、発酵過程で生まれた乳酸菌と旨みが加わって深い味わいになります。

調理のコツ

美味しいツナキムチチゲの秘訣はキムチを炒めることとツナの油です。キムチをごま油で先に炒めるとキムチの酸味が和らぎ旨みが引き出されます。ここに砂糖を少し加えるとさらに味が深まります。ツナは油ごとすべて入れるとコクが出ますが、油を抜くとスープが物足りなくなります。

玉ねぎは甘みを出しますが、入れすぎるとチゲのスープが甘くなるので適量にしてください。豆腐は最後に入れると崩れずにきれいに仕上がります。にんにくも最後に入れると香りが活きます。

保存と活用

ツナキムチチゲは翌日に温め直すとさらに味が深まります。冷蔵保存で2〜3日以内にお召し上がりください。残ったスープにご飯を入れて食べたり、ラーメンの麺を入れて煮込んでも美味しいです。カルグクス（韓国うどん）を入れるとキムチカルグクスになります。