シグムチナムル(韓国風ほうれん草のナムル)

シグムチナムル(韓国風ほうれん草のナムル)

シグムチナムルは韓国の食卓に欠かせない基本的なおかずで、誰でも簡単に作れるヘルシーなナムル(和え物)です。茹でたほうれん草を醤油、にんにく、ごま油でシンプルに味付けし、わずか15分で完成します。ビタミンと鉄分が豊富なほうれん草は栄養満点のおかずで、ご飯のおかずとしてはもちろん、キンパの具材としても大活躍します。

ほうれん草の栄養と効能

ほうれん草は「栄養の宝庫」と呼ばれるほど、様々な栄養素が豊富に含まれています。ビタミンA、C、Kが豊富で、目の健康と免疫力強化に良く、鉄分と葉酸が多く含まれているため貧血予防に効果的です。また食物繊維が豊富で腸の健康に役立ち、カリウムが多いためナトリウムの排出にも良いです。低カロリー高栄養の食品でダイエットにも最適です。

調理のコツ

美味しいシグムチナムルを作る鍵は、適切な茹で時間です。茹ですぎると柔らかくなりすぎて栄養素が破壊されるので、20〜40秒程度茹でて歯ごたえを残すのが良いでしょう。茹でた後は必ず冷水ですすいで熱を冷ますと、鮮やかな緑色が保たれます。水分をしっかり絞ると調味料がよく染み込み、水っぽくならないので、必ず覚えておいてください。

保存と活用

シグムチナムルは冷蔵保存で2〜3日程度保存可能です。完全に冷ましてから密閉容器に入れて保存してください。ご飯のおかずとしてそのまま食べても美味しく、キンパやビビンバの材料として活用すれば栄養と味を同時に高めることができます。麺類や冷麺に添えて食べても良いでしょう。