プリプリのイカと大根がたっぷり入ったオジンオムグク

オジンオムグク（イカと大根のスープ）

  • Korean Food Addict
  • 2025年6月27日
30 分
ストーリー

オジンオムグクの特徴

オジンオムグクは新鮮なイカとさっぱりした大根が調和した韓国の伝統的なスープ料理です。澄んだスープにほんのり赤みがかかるのが特徴で、あっさりしながらも深い旨味を誇ります。

二日酔いに効くスープ

二日酔い解消に良いスープとしても人気があります。大根のさっぱりした味とイカのあっさりした味が胃を落ち着かせ、煮干し出汁の深い味わいが体を温めてくれます。

栄養たっぷり

イカは低脂肪高タンパク食品でタウリンが豊富で疲労回復に良いです。大根には消化を助ける酵素が含まれており、消化が良い健康食です。

四季を通じて楽しめるスープ

春夏は新鮮なイカで、秋冬は旬の大根で作って一年中楽しめます。ご飯のおかずにも良く、お酒のつまみとしても人気の万能スープ料理です。

調理方法:

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鍋で煮干しと昆布で出汁を取る様子

煮干し出汁を準備する

  • 鍋に水1.5Lを入れます
  • 出汁用煮干し10匹と昆布1枚を入れます
  • 中火で15分間煮出します
  • 煮干しと昆布を取り出し、出汁だけを準備します

レシピノート:

  • イカは煮すぎると硬くなるので3-4分だけ火を通してください。
  • 一度冷ましてから温め直すと旨味がより深まります。
  • 大根を調味料で先に和えると味がよく染みます。
  • 煮干し出汁の代わりにあさり出汁を使っても美味しいです。
  • 粉唐辛子の量で辛さを調整できます。
  • 青唐辛子を入れるとピリッとした辛さを加えられます。
  • さっぱりした味が好きなら大根を多めに入れてください。
  • 二日酔いの時はもやしを追加しても良いです。

材料:

Serving size

主な材料

  • イカ（中サイズ） 1杯
  • 大根 200g
  • 長ネギ 1本

出汁の材料

  • 水 1.5L
  • 出汁用煮干し 10匹
  • 昆布（5x5cm） 1枚

調味料

  • 薄口醤油 2大さじ
  • 粉唐辛子 1大さじ
  • おろしにんにく 1大さじ
  • ごま油 1小さじ
  • 塩（味調整用）
  • 少々 こしょう
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