コンナムルク（豆もやしのスープ）

コンナムルク（豆もやしのスープ）

コンナムルクは、澄んだ軽いスープが特徴の韓国の代表的なご家庭の料理です。わずか15分で簡単に作ることができるため、忙しい日常でもさっぱりと準備できます。二日酔いの改善に良く、消化が良いため、いつ食べても負担のない健康食です。新鮮な豆もやしと爽やかなだし汁が出会い、さっぱりとした清潔な味わいを生み出します。

コンナムルクの由来

豆もやしのスープは朝鮮時代から食べられてきた伝統的な料理で、特に二日酔い改善スープとして多く愛用されてきました。豆もやしはビタミンCが豊富で、アスパラギン酸が含まれており、二日酔いの改善に効果的です。また、低カロリー高栄養食品として健康食としても人気が高いです。シンプルな材料で素早く作ることができるため、韓国のご家庭で最も頻繁に作られるスープの一つです。

調理のコツ

豆もやしスープをおいしく煮込むコツは、だし汁と煮込み方です。アンチョビ・昆布のだし汁に水を混ぜて使用すれば、生臭さがなく、さっぱりとした爽やかな味わいを出すことができます。スープ用醤油と魚醤で味付けすれば、深い旨味が加わります。最も重要なのは、煮込み中ずっと蓋を開けておくことです。このようにすることでスープが澄んだ状態を保ち、豆もやし独特の生臭さが飛び散ります。

保管と活用

豆もやしスープは作ってすぐに食べるのが最もおいしいですが、残ったものは冷蔵保管すれば1～2日程度食べることができます。温め直すときは弱火でゆっくり温めてください。ご飯と一緒に食べるとさっぱりとした一食になり、スープご飯のようにご飯を混ぜ込んで食べてもおいしいです。好みに応じて唐辛子を追加すればぴりっとした味を楽しむことができます。