豆腐の煮物
- Korean Food Addict
- 2025年6月14日
15 分
ストーリー
豆腐の煮物
豆腐の煮物は、焼いた豆腐を醤油ダレで煮た韓国の代表的なおかずです。香ばしくて少し塩気のある味がご飯によく合います。
美味しさの秘訣
豆腐を塩で水分を抜いてきつね色に焼くと、タレがよく染み込み崩れません。蓋をせずに煮ると焦げません。
調理のコツ
豆腐を切る時は包丁をまっすぐ下ろすと表面が綺麗になります。煮汁が半分になるまで煮てください。
盛り付け
豆腐を少し立てて盛り、残ったタレをかけて糸唐辛子と長ねぎで飾れば完成です。
調理方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
豆腐を切る
- 豆腐200gを準備
- 3cm×4cm×0.8cmに切る
- 計8等分に
- 豆腐を切る
- 豆腐200gを準備
- 3cm×4cm×0.8cmに切る
- 計8等分に
- 水分を取る
- キッチンペーパーに塩をふる
- 豆腐を置いてさらに塩をふる
- 水分を抜く
- タレを作る
- 醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2
- みじん切りにんにく1片
- ごま、ごま油、こしょうを入れて混ぜる
- 飾りを準備
- 長ねぎを2cmに切る
- 糸唐辛子を準備
- にんにくを細かく刻む
- 豆腐を焼く
- 豆腐の水気を拭く
- 油をたっぷり入れて強火
- 両面をきつね色に焼く
- 豆腐を煮る
- 焼いた豆腐を鍋に入れる
- タレと水100mlを入れる
- 強火で沸騰させる
- 煮詰める
- 沸騰したら弱火に
- 長ねぎを入れる
- 煮汁が半分になるまで
- 完成
- ごま油を入れてツヤを出す
- 豆腐を少し立てて盛る
- 糸唐辛子と長ねぎで飾る
レシピノート:
- 豆腐は包丁をまっすぐ下ろして切ると綺麗。
- 塩で水分を抜くと崩れにくい。
- 強火できつね色に焼くと香ばしい。
- 蓋をせずに煮ると焦げない。
- 煮汁が半分になったら完成。
- ごま油は最後に入れてツヤを出す。
- 豆腐を少し立てて盛ると綺麗。
- ご飯のおかずに最高。
材料:
Serving size
主な材料
- 豆腐 200g
- 塩 5g
- 食用油 30ml
- 長ねぎ 1本
- 糸唐辛子 1g
タレ
- 醤油 1大さじ
- 砂糖 0.5大さじ
- にんにく 1片
- ごま 5g
- ごま油 5ml
- こしょう 1g
- 水 100ml