キキョウの和え物
- Korean Food Addict
- 2025年6月7日
30 分
ストーリー
キキョウの和え物
キキョウの和え物は甘酸っぱくほろ苦い韓国の伝統おかずです。シャキシャキした食感とコチュジャンダレが食欲をそそります。
美味しさの秘訣
粗塩でよく揉んで苦味を取り、2倍酢で酸味を活かします。コチュジャンと唐辛子粉のピリ辛が調和します。
健康効果
キキョウは気管支の健康に良く、サポニンが豊富で免疫力アップに役立ちます。
保存方法
密閉容器で冷蔵保存すると3-4日美味しく食べられます。
調理方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
キキョウの下処理
- キキョウ300g準備
- 粗塩大さじ1を入れる
- よく揉んで苦味を取る
- キキョウの下処理
- キキョウ300g準備
- 粗塩大さじ1を入れる
- よく揉んで苦味を取る
- 洗って水切り
- 冷水で何度も洗う
- 水に浸けて苦味を抜く
- ザルで水を切る
- 野菜を準備
- 玉ねぎ半分を千切り
- 人参1/4を千切り
- 長ネギ1本を小口切り
- タレを作る
- コチュジャン2、唐辛子粉2
- ニンニク0.5、砂糖2
- 塩0.5を入れて混ぜる
- キキョウを入れる
- タレにキキョウを入れる
- 優しく和える
- 味が馴染むように
- 野菜を入れる
- 切った野菜を入れる
- 優しく混ぜる
- 野菜を潰さないように
- 酢を入れる
- 2倍酢を大さじ2入れる
- もう一度混ぜる
- 酸味をプラス
- 完成
- ごま大さじ1を振る
- 器に盛る
- 食欲をそそるおかず完成
レシピノート:
- 塩でよく揉んで苦味を取る。
- 冷水でよく洗って塩分と苦味を除く。
- 2倍酢で酸味がアップ。
- 酢は最後に入れると色がきれい。
- 強く混ぜると水が出る。
- 冷蔵で3-4日保存可能。
- コチュジャンは好みで調整。
- キキョウは気管支に良い。
材料:
Serving size
主な材料
- キキョウの根 300g
- 玉ねぎ(大) 0.5個
- 人参(大) 0.25本
- 長ネギ 1本
調味料
- コチュジャン 2さじ
- 唐辛子粉 2さじ
- ニンニク 0.5さじ
- 砂糖 2さじ
- 塩 0.5小さじ
- 2倍酢 2さじ
- ごま 1さじ
- 粗塩 1さじ