タッポックムタン
- Korean Food Addict
- 2025年5月31日
60 分
ストーリー
タッポックムタン
タッポックムタンは韓国の代表的な鶏料理で、甘辛いソースでじゃがいもと野菜を一緒に煮込んだ料理です。ご飯泥棒と呼ばれるほど、ご飯との相性が抜群です。
美味しいタッポックムタンの秘訣
まず、鶏肉を牛乳に浸して臭みを取ることが重要です。下茹でより深い味わいが出ます。次に、醤油とコチュジャンのバランスが大切です。そして、じゃがいもの角を取ると煮崩れしません。
アレンジ
残りのソースでご飯を混ぜると絶品です。春雨の代わりに餅を入れても、エビやタコを加えても美味しいです。
保存方法
冷蔵で3-4日、冷凍で1ヶ月保存可能です。
調理方法:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
鶏肉の準備
- 鶏肉1羽を食べやすい大きさに切る
- 牛乳200mlに30分浸して臭みを取る
- 冷水でよく洗う
- 鶏肉の準備
- 鶏肉1羽を食べやすい大きさに切る
- 牛乳200mlに30分浸して臭みを取る
- 冷水でよく洗う
- 材料の準備
- 春雨を水に浸す
- じゃがいも3個を大きめに切る
- にんじん1/2本、玉ねぎ1個、青唐辛子3本を準備
- ソース作り
- 醤油大さじ9とコチュジャン大さじ4を混ぜる
- 粉唐辛子大さじ2とにんにく5片を加える
- 料理糖大さじ6、料理酒大さじ1、魚醤大さじ1、胡椒を混ぜる
- 鶏肉を煮る
- 鍋に鶏肉とソースを入れる
- だし汁または水600mlを注ぐ
- 強火で煮立たせる
- じゃがいもと煮込む
- 沸騰したらじゃがいもを入れる（角を取ると崩れにくい）
- 蓋をして中火で30分煮込む
- 鶏肉とじゃがいもが柔らかくなるまで
- 野菜を切る
- ねぎを斜め切りにする
- 玉ねぎとにんじんを一口大に切る
- 青唐辛子を斜め切りにする
- 野菜を加える
- 準備した野菜をすべて加える
- 野菜が柔らかくなるまで煮る
- ソースが煮詰まるまで
- 仕上げ
- 戻した春雨を入れる
- ごま油と胡椒をかける
- 熱いうちにすぐ出す
レシピノート:
- 牛乳に浸すのがポイント - 下茹でより深い味わい。
- じゃがいもの角を取ると煮崩れしにくい。
- 魚醤がうま味を引き立てる。
- 春雨入りは水600ml、なしは400ml。
- 辛さは唐辛子の量で調整。
- 残りのソースでご飯を混ぜると絶品。
- エビやタコを加えても美味しい。
材料:
Serving size
主な材料
- 鶏肉 1羽
- 牛乳 200ml
- じゃがいも 3個
- にんじん 0.5本
- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子 3本
- ねぎ 1本
- 春雨 ひとつかみ
ソース
- 醤油 9大さじ
- コチュジャン 4大さじ
- 粉唐辛子 2大さじ
- にんにく 5片
- 料理糖 6大さじ
- 料理酒 1大さじ
- 魚醤 1大さじ
- 胡椒 少々
- ごま油 少々