Tuna Kimchi Jjigae (Stufato Coreano di Kimchi con Tonno)
- Korean Food Addict
- 10 nov 2025
Tuna Kimchi Jjigae
Il Tuna Kimchi Jjigae è un amato stufato coreano fatto con kimchi ben fermentato e tonno in scatola. Senza maiale, la ricchezza saporita del tonno combinata con il profondo umami del kimchi crea un brodo meravigliosamente saporito. Pronto in soli 20 minuti, è un pasto conveniente e sostanzioso per le giornate impegnate.
Caratteristiche del Tuna Kimchi Jjigae
Mentre il kimchi jjigae tradizionale usa il maiale, il tuna kimchi jjigae usa il tonno in scatola per una preparazione più rapida e facile. L'olio nel tonno in scatola è ricco di DHA e omega-3, rendendolo nutriente, e aggiunge una profondità saporita al brodo. L'uso di kimchi ben fermentato migliora il sapore con probiotici e umami sviluppati durante la fermentazione.
Consigli di Cucina
La chiave per un delizioso tuna kimchi jjigae è saltare prima il kimchi e usare l'olio del tonno. Saltare il kimchi nell'olio di sesamo neutralizza l'acidità ed esalta l'umami. Aggiungere un tocco di zucchero approfondisce ulteriormente il sapore. Assicuratevi di aggiungere il tonno con il suo olio per un brodo ricco e saporito - scolare l'olio risulterà in uno stufato insipido.
Mantenete la quantità di cipolla moderata poiché troppa renderà il brodo troppo dolce. Aggiungete il tofu alla fine per evitare che si rompa, e aggiungete l'aglio alla fine per preservarne l'aroma.
Conservazione e Servizio
Il tuna kimchi jjigae è ancora più buono riscaldato il giorno dopo. Conservate in frigorifero e consumate entro 2-3 giorni. Il brodo avanzato è delizioso con il riso mescolato, oppure potete aggiungere noodles ramen per un pasto più sostanzioso. Aggiungere noodles tagliati al coltello lo trasforma in kimchi kalguksu.
Istruzioni:
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Preparare le Verdure
- Tagliare 1/2 cipolla a striscioline sottili
- Tagliare 1/2 cipollotto in diagonale
- Tagliare 1 peperoncino cheongyang in diagonale
- Non aggiungere troppa cipolla o il brodo diventerà troppo dolce
- Preparare le Verdure
- Tagliare 1/2 cipolla a striscioline sottili
- Tagliare 1/2 cipollotto in diagonale
- Tagliare 1 peperoncino cheongyang in diagonale
- Non aggiungere troppa cipolla o il brodo diventerà troppo dolce
- Preparare il Kimchi
- Preparare 3 tazze di kimchi ben fermentato
- Più il kimchi è fermentato, più profondo sarà il sapore
- Tagliare a pezzi grandi
- Saltare il Kimchi
- Aggiungere 1 cucchiaio di olio di sesamo nella pentola
- Aggiungere il kimchi e saltare a fuoco medio
- Aggiungere 1/2 cucchiaio di zucchero per esaltare l'umami
- Saltare a fuoco medio per evitare che bruci
- Aggiungere Cipolla e Saltare
- Aggiungere la cipolla tagliata e saltare insieme
- Cuocere fino a quando la cipolla diventa traslucida
- Troppa cipolla renderà il brodo troppo dolce
- Aggiungere Acqua e Condimenti
- Versare 1000ml di acqua
- Aggiungere 1 cucchiaio di gochugaru (fiocchi di peperoncino)
- Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia per zuppe e portare a ebollizione
- Aggiungere il Tonno
- Aggiungere 1 lattina di tonno incluso l'olio
- L'olio aggiunge un sapore ricco e saporito
- Mescolare delicatamente per non rompere il tonno
- Aggiungere Aglio e Peperoncino
- Aggiungere 1/2 cucchiaio di aglio tritato
- Aggiungere il peperoncino cheongyang tagliato
- Aggiungere l'aglio alla fine preserva il suo aroma
- Aggiungere Tofu e Cipollotto per Finire
- Tagliare 1/2 blocco di tofu a pezzi e aggiungere
- Aggiungere il cipollotto
- Far bollire vigorosamente a fuoco alto per 5 minuti
- Spegnere quando il tofu è cotto
Note sulla ricetta:
- Usare kimchi ben fermentato per un sapore più profondo. Il kimchi fresco risulterà insipido.
- Non scolare l'olio del tonno - aggiunge un sapore ricco e saporito al brodo.
- Non aggiungere troppa cipolla o il brodo diventerà troppo dolce.
- Saltare il kimchi prima esalta il sapore umami.
- Aggiungere un po' di zucchero neutralizza l'acidità e approfondisce il sapore.
- Aggiungere il tofu alla fine evita che si rompa.
- Aggiungere più peperoncini cheongyang se lo preferite più piccante.
- Lo stufato è ancora più buono riscaldato il giorno dopo.
Ingredienti:
Serving size
Ingredienti Principali
- 3 tazze di kimchi fermentato
- 1 lattina di tonno (piccola)
- 1/2 blocco di tofu
- 1/2 cipolla
- 1/2 cipollotto
- 1 peperoncino cheongyang
- 1000 ml di acqua
Condimenti
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di gochugaru
- 1 cucchiaio di salsa di soia per zuppe
- 1/2 cucchiaio di aglio tritato