Tteokbokki
- Korean Food Addict
- 3 nov 2025
Tteokbokki
Il tteokbokki è lo street food più amato della Corea che presenta dolci di riso chewy immersi in una salsa dolce e piccante. Questo piatto è incredibilmente semplice da preparare—pronto in soli 15 minuti—ed è universalmente amato da persone di tutte le età. La salsa rossa lucida che ricopre i morbidi dolci di riso crea un sapore irresistibile che vi farà tornare sempre per più.
Storia del Tteokbokki
Il tteokbokki ha origine negli anni '50 nel quartiere di Sindang-dong a Seul. In origine veniva preparato con la salsa di soia, ma quando qualcuno ha aggiunto il gochujang (pasta di peperoncino rosso) per creare la versione rossa e piccante, è diventato un successo immediato. Oggi, il tteokbokki è uno street food coreano per eccellenza e uno snack nazionale amato che ha guadagnato popolarità mondiale come parte dell'onda culinaria coreana.
Consigli per la Cottura
La chiave per un delizioso tteokbokki è bilanciare gli ingredienti della salsa e usare la giusta quantità d'acqua. Ottenere le giuste proporzioni di zucchero, salsa di soia, gochujang e gochugaru crea il perfetto profilo di sapore dolce-piccante. Troppa acqua diluirà il sapore, mentre troppo poca causerà un'aderenza—cercate di avere appena abbastanza per coprire i dolci di riso. Mescolare costantemente durante la cottura previene l'aderenza e assicura che la salsa ricopra tutto uniformemente.
Conservazione e Varianti
Il tteokbokki è meglio gustato fresco, ma gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni. Quando riscaldare, aggiungere un po' d'acqua e scaldare a fuoco basso. Le aggiunte popolari includono polpettone di pesce, noodles ramen, formaggio, uova sode o gnocchi per renderlo più sostanzioso. È possibile anche friggere il riso avanzato nella salsa rimasta per un delizioso piatto di riso fritto.
Istruzioni:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
Preparare i Dolci di Riso
- Aggiungere 400g di dolci di riso nella pentola
- Non è necessario metterli in ammollo in precedenza
- Preparare i Dolci di Riso
- Aggiungere 400g di dolci di riso nella pentola
- Non è necessario metterli in ammollo in precedenza
- Aggiungere l'Acqua
- Versare 2 tazze d'acqua (misurate con una tazza di carta)
- Controllare il Livello dell'Acqua
- L'acqua dovrebbe coprire appena i dolci di riso
- Aggiungere lo Zucchero
- Aggiungere 4 cucchiai di zucchero
- Per un gusto meno dolce, usare 2-3 cucchiai invece
- Aggiungere la Salsa di Soia
- Aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia
- Aggiungere il Peperoncino in Polvere
- Aggiungere 1 cucchiaio di gochugaru (peperoncino rosso coreano in polvere)
- Aggiungere il Gochujang
- Aggiungere un cucchiaio generoso di gochujang (pasta di peperoncino rosso coreano)
- Mescolare la Salsa
- Mescolare bene per sciogliere tutti gli ingredienti
- Continuare a mescolare fino a quando la salsa è distribuita uniformemente
- Cuocere fino ad Addensare
- Portare a ebollizione e cuocere fino a quando la salsa si addensa e diventa lucida
- Continuare a mescolare a fuoco medio
- Aggiungere gli Scalogni
- Aggiungere 1 tazza di scalogni tritati
- Ridurre la Salsa
- L'acqua si è ridotta significativamente!
- Continuare a cuocere per far sì che la salsa ricopra i dolci di riso
- Completare
- Quando la salsa si è addensata a piacere, mescolare una volta ancora ed è pronto!
Note sulla ricetta:
- Regolare lo zucchero secondo il gusto. Per un gusto meno dolce, usare 2-3 cucchiai.
- La misurazione in tazze di carta si basa su tazze standard da 180ml.
- Questa è una ricetta semplice a base d'acqua. L'uso di brodo aggiungerà un sapore più profondo.
- Non è necessario mettere i dolci di riso in ammollo in precedenza. Si ammorbidiranno naturalmente durante la cottura.
- Mescolare costantemente per evitare che si attacchino al fondo.
- È possibile aggiungere polpettone di pesce, noodles ramen, formaggio o uova sode per variare.
- Regolare il livello di piccantezza variando la quantità di gochugaru e gochujang.
- Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni. Riscaldare aggiungendo un po' d'acqua.
Ingredienti:
Serving size
Ingredienti Principali
- 400 g dolci di riso
- 2 tazze d'acqua (tazza di carta)
- 1 tazza di scalogni
Salsa
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di gochujang
- 1 cucchiaio di gochugaru