Pasta di Condimento per Sundubu Jjigae
- Korean Food Addict
- 29 ott 2025
Pasta di Condimento per Sundubu Jjigae
Questa pasta di condimento multiuso per sundubu jjigae è una svolta per i cuochi casalinghi impegnati. Basata sulla famosa ricetta di Baek Jong-won, questa pasta combina carne di maiale macinata, cipolle, cipollotti, aglio e gochugaru in una base ricca e saporita che può essere conservata e utilizzata ogni volta che desideri una fumante ciotola di stufato di tofu morbido.
Perché Preparare Questa Pasta?
Il più grande vantaggio di questa pasta di condimento è la sua versatilità. Oltre al sundubu jjigae, puoi usarla per tofu brasato, tteokbokki, riso fritto e innumerevoli altri piatti. Una preparazione è sufficiente per 12+ porzioni, rendendola economica. Porzionala in piccoli contenitori e congela per fino a 3 mesi di praticità.
Consigli Chiave per il Successo
Il segreto per una pasta perfetta è far evaporare tutta l'umidità dalle cipolle. L'umidità residua farà deteriorare la pasta più velocemente e la renderà insipida. Aggiungere il gochugaru alla fine previene che bruci e mantiene il colore rosso vibrante. Soffriggere prima i cipollotti rilascia i loro oli aromatici nella base.
Preparare il Sundubu Jjigae
Per preparare un sundubu jjigae veloce, aggiungi 2 cucchiai di pasta e mezza tazza d'acqua in una pentola. Porta a ebollizione, poi aggiungi gli ingredienti a tua scelta (ostriche, vongole, prosciutto, ravioli). Una volta in ebollizione, aggiungi il tofu morbido e fai sobbollire brevemente. Finisci con cipollotti e un uovo rotto per un autentico stufato di tofu morbido coreano.
Consigli per la Conservazione
Fai raffreddare completamente la pasta prima di conservarla in un contenitore ermetico. Si conserva per 2 settimane in frigorifero o 3 mesi in congelatore. Porzionare in quantità da 2 cucchiai prima di congelare rende facile prendere e usare. Scongelare in frigorifero durante la notte o usare il microonde per uno scongelamento rapido.
Istruzioni:
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Preparare gli Ingredienti
- Tritare finemente 2 tazze di cipolla
- Affettare 1 tazza di cipollotti
- Tritare mezza tazza di aglio
- Preparare gli Ingredienti
- Tritare finemente 2 tazze di cipolla
- Affettare 1 tazza di cipollotti
- Tritare mezza tazza di aglio
- Scaldare l'Olio
- Aggiungere 4 cucchiai di olio vegetale e 1 cucchiaio di olio di sesamo in una pentola grande
- Scaldare a fuoco medio
- Soffriggere i Cipollotti
- Aggiungere prima i cipollotti per rilasciare l'aroma
- Friggere fino a doratura leggera
- Far infondere il sapore dei cipollotti nell'olio
- Cuocere la Carne di Maiale
- Aggiungere 1 tazza di carne di maiale macinata
- Sbriciolare bene per evitare grumi
- Cuocere fino a cottura completa
- Cuocere le Cipolle
- Aggiungere tutta la cipolla tritata
- Cuocere fino a completa evaporazione dell'umidità
- Questo passaggio è cruciale per la conservazione
- Aggiungere Aglio e Sale
- Aggiungere l'aglio tritato e saltare
- Aggiungere 4 cucchiai di sale
- Cuocere fino a quando l'aglio è profumato
- Aggiungere il Gochugaru
- Aggiungere 1,5 tazze di fiocchi di peperoncino coreano
- Mescolare bene per evitare che bruci
- L'olio diventerà rosso mentre il gochugaru si infonde
- Completare la Pasta
- Aggiungere 1,5 cucchiai di zucchero
- Aggiungere mezza tazza di salsa di soia per l'umami
- Mescolare bene tutto per completare
Note sulla ricetta:
- Cuocere le cipolle fino a completa asciugatura per una migliore conservazione.
- Aggiungere il gochugaru alla fine per evitare che bruci e mantenere il colore.
- Il rapporto aureo per l'olio è 4 parti di olio vegetale per 1 parte di olio di sesamo.
- Porzionare e congelare per una conservazione fino a 3 mesi.
- Usare 2 cucchiai di pasta con mezza tazza d'acqua per porzione.
- Aggiungere ostriche, vongole, prosciutto o ravioli per varietà.
- Sostituire il maiale con manzo o pollo se preferito.
- Regolare la quantità di gochugaru per controllare la piccantezza.
Ingredienti:
Serving size
Ingredienti Principali
- 1 tazza carne di maiale macinata
- 2 tazze cipolla tritata
- 1 tazza cipollotti affettati
- 0.5 tazza aglio tritato
Condimenti
- 4 cucchiai olio vegetale
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 1.5 tazze gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano)
- 4 cucchiai sale
- 1.5 cucchiai zucchero
- 0.5 tazza salsa di soia