Mandu-guk (Zuppa di Ravioli Coreani)
- Korean Food Addict
- 26 ago 2025
Mandu-guk (Zuppa di Ravioli Coreani)
Il Mandu-guk è un'amata zuppa coreana con ravioli ripieni e delicati nastri di uovo in un brodo saporito e chiaro. Pronta in soli 15 minuti, è perfetta per mattine frenetiche o un pasto leggero confortante. La combinazione di ravioli morbidi, uova setose e brodo aromatico rende questo piatto soddisfacente ma delicato per lo stomaco.
Storia e Origini
Il Mandu-guk ha origine nella Corea del Nord ed era tradizionalmente servito durante le celebrazioni del Capodanno Lunare. Mentre i sudcoreani mangiano tipicamente tteok-guk (zuppa di torta di riso) a Capodanno, i nordcoreani e gli abitanti di Gaeseong preferiscono il mandu-guk. Oggi è diventato un comfort food apprezzato tutto l'anno in tutta la Corea.
Consigli di Cucina
Il segreto del delizioso mandu-guk sta nel brodo. Tostare gamberetti secchi e acciughe senza olio prima di aggiungere l'acqua elimina qualsiasi odore di pesce e approfondisce il sapore umami. Rimuovere l'alga immediatamente quando l'acqua inizia a bollire per prevenire l'amarezza. Quando si aggiunge l'uovo, versare lentamente con movimento circolare e resistere alla tentazione di mescolare immediatamente.
Conservazione e Varianti
Anche se il mandu-guk è meglio gustato subito, puoi preparare il brodo in anticipo e refrigerarlo. Gli avanzi si conservano in frigorifero per un giorno. Trasformalo in tteok-mandu-guk aggiungendo fette di torta di riso, o in mandu-sujebi aggiungendo pezzi di pasta.
Istruzioni:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
Preparare gli Ingredienti
- Preparare 8 ravioli (surgelati o freschi)
- Sbattere 1 uovo e mettere da parte
- Tagliare finemente 1/4 o 1/2 cipolla
- Tritare 1 cipollotto a pezzetti
- Preparare gli Ingredienti
- Preparare 8 ravioli (surgelati o freschi)
- Sbattere 1 uovo e mettere da parte
- Tagliare finemente 1/4 o 1/2 cipolla
- Tritare 1 cipollotto a pezzetti
- Tostare gli Ingredienti del Brodo
- Aggiungere gamberetti secchi, acciughe e alga in una pentola asciutta
- Tostare a fuoco medio per 1-2 minuti fino a profumare
- Questo elimina l'odore di pesce e esalta l'umami
- Preparare il Brodo
- Versare 1,2L di acqua
- Appena bolle, rimuovere immediatamente l'alga
- Continuare a bollire per 10 minuti per estrarre il sapore
- Filtrare per ottenere un brodo chiaro
- Aggiungere Ravioli e Cipolla
- Aggiungere delicatamente i ravioli al brodo
- Aggiungere la cipolla affettata
- Cuocere fino a quando i ravioli galleggiano
- Condire
- Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia per zuppa
- Regolare il sale a piacere
- Aggiungere il cipollotto tritato
- Spolverare con pepe nero
- Aggiungere i Nastri di Uovo
- Versare lentamente l'uovo sbattuto con movimento circolare
- Aspettare un momento prima di mescolare
- Mescolare delicatamente una volta per creare nastri
- Servire
- Portare a un'ultima ebollizione
- Servire in ciotole ben caldo
- Gustare con kimchi
Note sulla ricetta:
- Non è necessario scongelare i ravioli surgelati.
- I ravioli fatti in casa rendono questa zuppa ancora più deliziosa.
- Rimuovere l'alga appena l'acqua bolle per mantenere il brodo chiaro.
- Tostare gamberetti e acciughe elimina l'odore di pesce.
- Versare l'uovo lentamente per formare bei nastri.
- Aggiungere fette di torta di riso per tteok-mandu-guk.
- Guarnire con alga tostata o semi di sesamo.
- Conservare il brodo avanzato in frigorifero per altre ricette.
Ingredienti:
Serving size
Ingredienti Principali
- 8 ravioli
- 1 uovo
- 1/4 cipolla
- 1 cipollotto
Per il Brodo
- 1 manciata gamberetti secchi
- 1 manciata acciughe secche
- 2 pezzi alga kelp
- 1,2 L acqua
Condimento
- 1 cucchiaio salsa di soia per zuppa
- sale q.b.
- pepe nero