Kimchi di Foglie di Perilla
- Korean Food Addict
- 3 ago 2025
15 min
Storia
Kimchi di Foglie di Perilla
Il Kimchi di Foglie di Perilla è un classico contorno coreano fatto con foglie di perilla profumate ricoperte di condimento di salsa di soia. L'aroma della perilla riempie la bocca e rende il riso irresistibile.
Segreto del Gusto
Usare sia olio di perilla che di sesamo crea un sapore nocciolato. Far maturare il condimento per 10 minuti permette agli ingredienti di amalgamarsi.
Consiglio Importante
Impilare sempre 2-3 foglie insieme quando si applica il condimento. Una alla volta risulta troppo salato. Assicurarsi di rimuovere tutta l'umidità.
Conservazione e Servizio
Delizioso subito ma ancora meglio dopo 20-30 minuti. Si conserva in frigo circa una settimana.
Istruzioni:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Preparare le Verdure
- Tagliare le carote a julienne sottile
- Tagliare i cipollotti sottili
- Preparare tutti gli ingredienti
- Preparare le Verdure
- Tagliare le carote a julienne sottile
- Tagliare i cipollotti sottili
- Preparare tutti gli ingredienti
- Preparare il Condimento
- Aggiungere 7 cucchiai di salsa di soia
- Aggiungere 1 cucchiaio di gochugaru e 0.5 cucchiai di aglio tritato
- Aggiungere 0.5 cucchiai ciascuno di olio di perilla e sesamo, e 1 cucchiaio di zucchero
- Far Maturare il Condimento
- Aggiungere carote e cipollotti a julienne
- Aggiungere semi di sesamo e mescolare
- Lasciar riposare circa 10 minuti
- Lavare le Foglie
- Preparare 30 foglie di perilla
- Immergere brevemente in acqua e aceto e lavare
- Sciacquare bene sotto acqua corrente
- Asciugare
- Scuotere l'acqua dalle foglie
- Mettere su scolapasta per sgocciolare
- Il condimento non penetra se le foglie sono bagnate
- Impilare le Foglie
- Impilare 2-3 foglie alla volta
- Una alla volta sarà troppo salato
- Impilare assicura il condimento giusto
- Applicare il Condimento
- Spalmare sottilmente con cucchiaio
- Coprire uniformemente tutta la foglia
- Ripetere per tutte le foglie
- Finire
- Impilare ordinatamente nel contenitore
- Si può mangiare subito
- Ancora meglio dopo 20-30 minuti
Note sulla ricetta:
- Impilare 2-3 foglie insieme per evitare troppo sale.
- Far maturare il condimento 10 minuti per sapore migliore.
- Lavare le foglie in acqua e aceto per pulizia.
- Rimuovere tutta l'umidità per far assorbire il condimento.
- Buono subito ma meglio dopo 20-30 minuti.
- Perfetto come contorno per il riso.
- Si conserva in frigo circa una settimana.
- Olio di perilla e sesamo insieme danno gusto nocciolato.
Ingredienti:
Serving size
Ingrediente Principale
- 30 foglie di perilla
Condimento
- 7 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaio gochugaru
- 0.5 cucchiai aglio tritato
- 0.5 cucchiai olio di perilla
- 0.5 cucchiai olio di sesamo
- 1 cucchiaio zucchero
- q.b. carota a julienne
- q.b. cipollotto a julienne
- q.b. semi di sesamo