Dak-bokkeum-tang
- Korean Food Addict
- 30 mag 2025
Dak-bokkeum-tang
Il Dak-bokkeum-tang è un amato stufato di pollo coreano con pezzi di pollo tenero cotti in una salsa agrodolce a base di gochujang con patate e verdure. È conosciuto come "ladro di riso" per il suo sapore irresistibile.
Segreti per un Ottimo Dak-bokkeum-tang
Primo, l'ammollo nel latte rimuove gli odori meglio della sbollentatura e crea un sapore più profondo. Secondo, l'equilibrio tra salsa di soia e gochujang è cruciale. Terzo, smussare gli angoli delle patate evita che si sfaldino durante la cottura.
Suggerimenti per Servire
Mescolare la salsa avanzata con il riso per un finale straordinario. Sostituire i vermicelli con gnocchi di riso, o aggiungere gamberi e polpo per una versione ai frutti di mare.
Conservazione
Refrigerare per 3-4 giorni o congelare per un mese.
Istruzioni:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Preparare il Pollo
- Tagliare 1 pollo intero a pezzi
- Immergere in 200ml di latte per 30 minuti per rimuovere l'odore
- Sciacquare bene in acqua fredda
- Preparare il Pollo
- Tagliare 1 pollo intero a pezzi
- Immergere in 200ml di latte per 30 minuti per rimuovere l'odore
- Sciacquare bene in acqua fredda
- Preparare gli Ingredienti
- Ammollare i vermicelli in acqua
- Tagliare 3 patate a pezzi grandi
- Preparare 1/2 carota, 1 cipolla, 3 peperoncini verdi
- Preparare la Salsa
- Mescolare 9 cucchiai di salsa di soia e 4 cucchiai di gochujang
- Aggiungere 2 cucchiai di gochugaru e 5 spicchi d'aglio tritato
- Aggiungere 6 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di vino di riso, 1 cucchiaio di salsa di pesce, pepe
- Cuocere il Pollo
- Mettere pollo e salsa nella pentola
- Aggiungere 600ml di brodo o acqua
- Portare a ebollizione a fuoco alto
- Cuocere con le Patate
- Aggiungere le patate quando bolle (smussare gli angoli per evitare che si sfaldino)
- Coprire e cuocere a fuoco medio per 30 minuti
- Cuocere finché pollo e patate sono teneri
- Tagliare le Verdure
- Affettare i cipollotti in diagonale
- Tagliare cipolla e carota a pezzi
- Affettare i peperoncini in diagonale
- Aggiungere le Verdure
- Aggiungere tutte le verdure preparate
- Cuocere finché le verdure sono cotte
- La salsa deve ridursi e addensarsi
- Finire
- Aggiungere i vermicelli ammollati
- Condire con olio di sesamo e pepe
- Servire subito caldo
Note sulla ricetta:
- L'ammollo nel latte è fondamentale - crea un sapore più profondo della sbollentatura.
- Smussare gli angoli delle patate previene lo sfaldamento.
- La salsa di pesce esalta l'umami.
- Usare 600ml di acqua con i vermicelli, 400ml senza.
- Regolare la piccantezza con la quantità di peperoncino.
- Mescolare la salsa avanzata con il riso - delizioso.
- Aggiungere gamberi o polpo per variazione.
Ingredienti:
Serving size
Ingredienti Principali
- 1 pollo intero
- 200 ml latte
- 3 patate
- 0.5 carota
- 1 cipolla
- 3 peperoncini verdi
- 1 cipollotto
- una manciata vermicelli
Salsa
- 9 cucchiai salsa di soia
- 4 cucchiai gochujang
- 2 cucchiai gochugaru
- 5 spicchi aglio tritato
- 6 cucchiai zucchero
- 1 cucchiaio vino di riso
- 1 cucchiaio salsa di pesce
- q.b. pepe nero
- q.b. olio di sesamo