Beef Jeon Coreano

Beef Jeon Coreano

Il beef jeon è un piatto tradizionale coreano in cui fette sottili di manzo vengono rivestite di farina e uova, quindi fritte in padella fino a doratura. La combinazione di manzo tenero e rivestimento saporito di uova rende questo un piatto amato per occasioni speciali, festività e per intrattenere gli ospiti. Con un esterno croccante e un interno tenero, è eccellente come antipasto con drink o come contorno con il riso. Nonostante il suo gusto sofisticato, è sorprendentemente semplice da preparare.

Storia del Beef Jeon

Il beef jeon è un piatto tradizionale fin dalla dinastia Joseon, apprezzato come cucina di alta classe nella corte reale e nelle famiglie nobili. "Jeon" (煎) si riferisce a cibi fritti in padella con olio, preparati con vari ingredienti tra cui carne, pesce e verdure. Specialmente durante le festività, i riti ancestrali e i banchetti, era considerato un piatto indispensabile che richiedeva cura e impegno nella preparazione. Nei tempi moderni, è diventato accessibile per la cucina casalinga e rimane popolare per occasioni speciali e per intrattenere gli ospiti.

Consigli di Cucina

La chiave per preparare un delizioso beef jeon sta nella selezione della carne e nel controllo della temperatura. Scegliere tagli teneri come il controfiletto, e rimuovere gli odori forti con il vino di riso è importante. Quando si riveste con la farina, scuotere via completamente l'eccesso in modo che l'uovo si attacchi uniformemente e l'esterno cuocia in modo pulito. Aggiungere un pizzico di sale al composto di uova aiuta a insaporire meglio il manzo. Preriscaldare la padella a fuoco medio con abbondante olio d'oliva per evitare che bruci e garantire una cottura uniforme. Il punto cruciale è girare solo una volta quando il sangue sale in superficie - questo mantiene la carne tenera e succosa. Girare troppo spesso renderà la carne dura, quindi fate attenzione.

Conservazione e Utilizzo

Il beef jeon ha il sapore migliore quando viene consumato immediatamente dopo la cottura, ma può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni. Quando si riscalda, scaldare delicatamente in padella o nel microonde. La conservazione in freezer è anche possibile - congelare il jeon completamente raffreddato in sacchetti con chiusura a zip per un massimo di un mese. Dopo lo scongelamento e la frittura in padella, si può godere di un sapore quasi appena preparato. Il beef jeon si abbina meravigliosamente con cipolle verdi sott'aceto o insalata di ravanelli, che riducono l'unto e aggiungono un sapore rinfrescante. Intingere nella salsa di soia e aceto per un gusto ancora migliore, e si abbina eccellentemente con makgeolli o vino di riso chiaro. È anche perfetto per le tavole degli ospiti o come contorno per il pranzo al sacco.