Oi-Kimchi (Kimchi Mentimun Isi Korea)
- Korean Food Addict
- 29 Nov 2025
Oi-Kimchi (Kimchi Mentimun Isi Korea)
Oi-kimchi adalah kimchi musim panas kesayangan Korea, dibuat dengan mengisi mentimun segar dengan bumbu pedas. Dikenal karena teksturnya yang renyah dan sifat menyegarkannya, ini adalah lauk sempurna untuk membangkitkan selera saat cuaca panas.
Pesona Kimchi Mentimun
Tekstur renyah dan sifat menyegarkan mentimun berpadu indah dengan bumbu pedas dan gurih. Berbeda dengan kimchi kubis cina, kimchi mentimun membutuhkan waktu fermentasi minimal, membuatnya menjadi kimchi yang cepat dan memuaskan untuk dibuat. Rasanya bervariasi lezat tergantung pada waktu fermentasi.
Memilih dan Menyiapkan Mentimun
Pilih mentimun segar dan keras dengan ketebalan merata. Teknik pengupasan bergaris membantu bumbu meresap sambil mempertahankan tekstur. Metode pengisian dengan sayatan silang (gaya sobagi) memungkinkan isian masuk dalam-dalam untuk rasa maksimal.
Menjaga Kerenyahan
Rahasia kimchi mentimun yang renyah adalah tidak membilas setelah penggaraman - cukup kibaskan kelebihan air. Beberapa resep menyarankan untuk merebus sebentar dalam air garam mendidih untuk memperpanjang kerenyahan. Membuat dalam jumlah kecil secara sering adalah cara terbaik untuk menikmati kesegaran puncak.
Kelezatan Musim Panas
Kimchi mentimun sangat populer selama bulan-bulan musim panas. Disajikan dingin dari lemari es, memberikan sensasi menyegarkan dan menyegarkan. Cocok sekali dengan bibimbap atau daging panggang, memotong kekayaan dengan rasanya yang cerah dan asam.
Instruksi:
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
Siapkan Mentimun
- Cuci 5 buah mentimun (sekitar 500g) bersih di bawah air mengalir.
- Gunakan pengupas untuk mengupas kulit sebagian dengan pola garis-garis.
- Potong kedua ujung setiap mentimun.
- Potong menjadi potongan sepanjang 4-5cm.
- Siapkan Mentimun
- Cuci 5 buah mentimun (sekitar 500g) bersih di bawah air mengalir.
- Gunakan pengupas untuk mengupas kulit sebagian dengan pola garis-garis.
- Potong kedua ujung setiap mentimun.
- Potong menjadi potongan sepanjang 4-5cm.
- Buat Sayatan Silang
- Buat sayatan silang dalam pada setiap potongan mentimun.
- Sisakan sekitar 1cm tidak dipotong di bagian bawah agar tetap terhubung.
- Buka sayatan dengan lembut untuk mengisi.
- Gaya sobagi ini memungkinkan isian masuk ke dalam.
- Garami Mentimun
- Letakkan mentimun di mangkuk besar dan taburi dengan 2 sdm garam kasar.
- Aduk rata dan biarkan selama 20 menit.
- Balik di tengah waktu untuk penggaraman merata.
- Kibaskan kelebihan air tanpa membilas.
- Siapkan Sayuran
- Potong 50g kucai menjadi potongan 3cm.
- Iris tipis 1/2 bawang bombay.
- Daun bawang bisa digunakan sebagai pengganti kucai.
- Menambahkan wortel julienne meningkatkan warna.
- Buat Bumbu
- Campurkan 3 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm jahe cincang.
- Tambahkan 2 sdm kecap ikan teri dan 1 sdm udang asin.
- Tambahkan 1 sdm ekstrak plum atau gula.
- Tambahkan 1 sdm biji wijen dan aduk rata.
- Campur Bumbu dengan Sayuran
- Tambahkan kucai dan bawang yang sudah disiapkan ke bumbu.
- Aduk lembut dengan tangan untuk melapisi secara merata.
- Pijat ringan untuk membantu bumbu meresap.
- Ini menjadi isian untuk mentimun.
- Isi Mentimun
- Isi sayatan mentimun dengan isian berbumbu.
- Tekan dengan kuat menggunakan jari untuk memadatkan isian.
- Oleskan sisa bumbu di bagian luar.
- Pastikan semua mentimun diisi secara merata.
- Fermentasi dan Sajikan
- Susun mentimun isi dengan rapi dalam wadah kedap udara.
- Fermentasi pada suhu ruangan setengah hari, lalu dinginkan.
- Lezat segar atau lebih enak setelah sehari fermentasi.
- Sajikan dingin untuk kelezatan musim panas yang menyegarkan.
Catatan Resep:
- Mentimun musim panas adalah yang paling renyah dan lezat.
- Mengupas bergaris meningkatkan tekstur dan membantu bumbu meresap.
- Jangan bilas setelah penggaraman - kibaskan saja air untuk menjaga kerenyahan.
- Kucai bisa diganti dengan daun bawang atau selada air.
- Udang asin bisa diganti dengan lebih banyak kecap ikan atau garam.
- Segar itu renyah; sehari fermentasi memperdalam rasa.
- Konsumsi dalam 3-5 hari jika didinginkan.
- Buat dalam jumlah kecil secara sering karena melunak seiring waktu.
- Untuk versi vegan, gunakan kecap asin sebagai pengganti kecap ikan dan udang.
Bahan-bahan:
Serving size
Bahan Utama
- 5 buah mentimun (sekitar 500g)
- 50 g kucai atau daun bawang
- 1/2 bawang bombay
Untuk Penggaraman
- 2 sdm garam kasar
Bumbu
- 3 sdm gochugaru (serpihan cabai merah Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
- 2 sdm kecap ikan teri
- 1 sdm udang asin (saeujeot)
- 1 sdm ekstrak plum atau gula
- 1 sdm biji wijen