Tteokbokki
- Korean Food Addict
- 2 nov. 2025
Tteokbokki
Le tteokbokki est l'aliment de rue le plus aimé de la Corée, mettant en vedette des gâteaux de riz moelleux étouffés dans une sauce sucrée et épicée. Ce plat est incroyablement simple à préparer—prêt en seulement 15 minutes—et est universellement aimé par les gens de tous les âges. La sauce rouge luisante qui recouvre les gâteaux de riz tendres crée une saveur addictive qui vous fait revenir pour plus.
Histoire du Tteokbokki
Le tteokbokki est originaire des années 1950 dans le quartier de Sindang-dong à Séoul. À l'origine, il était préparé avec de la sauce soja, mais quand quelqu'un a ajouté du gochujang (pâte de piment rouge) pour créer la version rouge épicée, elle est devenue un succès instantané. Aujourd'hui, le tteokbokki est un aliment de rue coréen essentiel et une collation nationale bien-aimée qui a gagné en popularité mondiale comme faisant partie de la vague de la cuisine coréenne.
Conseils de cuisson
La clé d'un délicieux tteokbokki est d'équilibrer les ingrédients de la sauce et d'utiliser la bonne quantité d'eau. Obtenir les bonnes proportions de sucre, sauce soja, gochujang et gochugaru crée le profil de saveur sucré-épicé parfait. Trop d'eau diluera la saveur, tandis que trop peu causera une adhérence—viser juste assez pour couvrir les gâteaux de riz. Un remue constant pendant la cuisson empêche l'adhérence et assure que la sauce enrobe tout uniformément.
Stockage et variations
Le tteokbokki est mieux apprécié frais, mais les restes peuvent être réfrigérés pendant 1-2 jours. Pour réchauffer, ajouter un trait d'eau et réchauffer à feu doux. Les ajouts populaires incluent les gâteaux de poisson, nouilles ramen, fromage, œufs durs ou boulettes pour le rendre plus consistant. Vous pouvez même faire sauter du riz restant dans la sauce restante pour un délicieux plat de riz frit.
Instructions:
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Préparer les gâteaux de riz
- Ajouter 400g de gâteaux de riz dans la casserole
- Pas besoin de les faire tremper auparavant
- Préparer les gâteaux de riz
- Ajouter 400g de gâteaux de riz dans la casserole
- Pas besoin de les faire tremper auparavant
- Ajouter l'eau
- Versez 2 tasses d'eau (mesure de tasse en papier)
- Vérifier le niveau d'eau
- L'eau doit juste couvrir les gâteaux de riz
- Ajouter le sucre
- Ajouter 4 cuillères à soupe de sucre
- Pour moins de douceur, utiliser 2-3 cuillères à soupe à la place
- Ajouter la sauce soja
- Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Ajouter la poudre de piment rouge
- Ajouter 1 cuillère à soupe de gochugaru (poudre de piment rouge coréen)
- Ajouter le gochujang
- Ajouter une généreuse cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment rouge coréen)
- Mélanger la sauce
- Bien mélanger pour dissoudre tous les ingrédients
- Remuer jusqu'à ce que la sauce soit uniformément répartie
- Cuire jusqu'à épaississement
- Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et devienne luisante
- Continuer à remuer à feu moyen
- Ajouter les oignons verts
- Ajouter 1 tasse d'oignons verts hachés
- Réduire la sauce
- L'eau s'est considérablement réduite!
- Continuer la cuisson pour laisser la sauce enrober les gâteaux de riz
- Finition
- Quand la sauce a épaissie à votre goût, faites un dernier mélange et c'est prêt!
Notes sur la recette:
- Ajustez le sucre selon votre goût. Pour moins de douceur, utiliser 2-3 cuillères à soupe.
- La mesure de tasse en papier est basée sur les tasses standard de 180ml.
- Ceci est une recette simple à base d'eau. Utiliser du bouillon ajoutera une saveur plus profonde.
- Pas besoin de faire tremper les gâteaux de riz au préalable. Ils vont s'amollir naturellement pendant la cuisson.
- Remuer constamment pour éviter que cela colle au fond.
- Vous pouvez ajouter des gâteaux de poisson, nouilles ramen, fromage ou œufs durs pour varier.
- Ajustez le niveau d'épice en variant la quantité de gochugaru et gochujang.
- Les restes peuvent être réfrigérés pendant 1-2 jours. Réchauffer avec un trait d'eau.
Ingrédients:
Serving size
Ingrédients principaux
- 400 g gâteaux de riz
- 2 tasses eau (tasse en papier)
- 1 tasse oignons verts
Sauce
- 4 cuillères à soupe sucre
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe gochujang
- 1 cuillère à soupe gochugaru