Beignets de Feuilles de Périlla
- Korean Food Addict
- 30 juil. 2025
Le Charme des Crêpes aux Feuilles de Périlla
Les crêpes aux feuilles de périlla (kkaennip-jeon) sont des plats traditionnels coréens poêlés garnis d'un mélange de viande savoureux. Les feuilles de périlla aromatiques combinées à la viande savoureuse créent un accompagnement ou un apéritif populaire.
Bienfaits des Feuilles de Périlla pour la Santé
Les feuilles de périlla sont riches en fer et en calcium, et contiennent de grandes quantités de bêta-carotène et de vitamine C. Elles contiennent également de l'acide rosmarinique, un antioxydant bénéfique pour la santé.
Conseils pour des Résultats Délicieux
Gardez la tige attachée pour aider la feuille à maintenir sa forme. Ajouter du tofu à la garniture de viande la rend plus douce, tandis que les vermicelles ajoutent une texture agréable.
Variations
Outre le porc traditionnel, vous pouvez utiliser du bœuf ou du poulet. Pour les végétariens, faites la garniture uniquement avec des champignons et des vermicelles.
Instructions:
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Préparer les Feuilles
- Laver soigneusement les feuilles de périlla
- Sécher complètement avec du papier absorbant
- Préparer les Feuilles
- Laver soigneusement les feuilles de périlla
- Sécher complètement avec du papier absorbant
- Préparer la Pâte
- Mélanger la farine et l'eau en proportions égales 1:1
- Ajouter 1 œuf et bien remuer jusqu'à ce que ce soit lisse
- Ajouter la Sauce Soja
- Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja à la pâte
- Remuer pour incorporer uniformément
- Chauffer l'Huile
- Verser généreusement l'huile dans une poêle
- Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles se forment autour d'une baguette
- Enrober et Frire
- Tremper chaque feuille dans la pâte en enrobant les deux côtés uniformément
- Placer les feuilles enrobées dans la poêle une par une
- Dorer
- Frire à feu moyen jusqu'à ce qu'un côté soit doré
- Retourner et frire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant
- Préparer la Sauce
- Mélanger vinaigre, gochujang et sucre dans un petit bol
- Bien remuer pour faire une sauce aigre-douce
- Servir
- Disposer les beignets croustillants sur une assiette
- Servir avec la sauce tant qu'ils sont chauds
Notes sur la recette:
- Choisir des feuilles fraîches de taille similaire pour une cuisson uniforme.
- Utiliser de l'eau glacée dans la pâte pour plus de croustillant.
- Pour une version plus copieuse, farcir avec de la viande hachée assaisonnée.
- Réchauffer les restes dans une friteuse à air pour retrouver le croustillant.
Ingrédients:
Serving size
Ingrédients Principaux
- 15 feuilles Feuilles de périlla
- 1 tasse Farine
- 1 tasse Eau
- 1 Œuf
Assaisonnement
- 1 c. à soupe Sauce soja
- selon besoin Huile végétale
Sauce
- 2 c. à soupe Vinaigre de riz
- 1 c. à soupe Gochujang
- 1 c. à café Sucre