Andong Jjimdak (Poulet Braisé Coréen)

Andong Jjimdak (Poulet Braisé Coréen)

L'Andong Jjimdak est un plat local représentatif de la région d'Andong dans la province de Gyeongsangbuk-do, mettant en vedette du poulet, des légumes et des vermicelles braisés dans une sauce soja sucrée-salée. La sauce brune riche et brillante enrobe le poulet tendre, les vermicelles moelleux et les légumes croquants, créant un plat coréen bien-aimé apprécié de tous les âges.

Origine de l'Andong Jjimdak

L'Andong Jjimdak est né dans les ruelles du vieux marché d'Andong dans les années 1980, gagnant initialement en popularité parmi les étudiants universitaires comme plat de poulet abordable. La combinaison unique d'assaisonnement sucré à base de soja avec des légumes et des vermicelles est devenue extrêmement populaire, le transformant en une spécialité nationale. Aujourd'hui, il se présente comme un plat représentatif d'Andong et l'un des plats de poulet emblématiques de la Corée.

Conseils de Cuisson

Les clés pour préparer un délicieux Andong Jjimdak sont d'éliminer parfaitement les odeurs du poulet et de ne pas trop cuire les vermicelles. Tremper dans l'eau de riz et blanchir avec du mirin ou du soju crée un goût beaucoup plus propre. Ajouter du café instantané apporte une saveur profonde et une belle couleur, rendant la sauce caramel inutile. Les vermicelles doivent être ajoutés en dernier et cuits pendant exactement 2 minutes 30 secondes pour maintenir leur texture moelleuse.

Conservation et Utilisations

L'Andong Jjimdak peut être réfrigéré pendant 2-3 jours. Lors du réchauffage, réchauffer lentement à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si les vermicelles ont absorbé trop de liquide. C'est délicieux mangé avec du riz ou mélangé avec du riz. La sauce restante fait également un excellent riz frit.